¿Cómo y cuánto cocinar el maíz fresco? Recetas de cocina

El maíz hervido, jugoso y sabroso, es un tratamiento favorito para niños y adultos.

Para preservar el valor y el sabor nutricional, es importante preparar adecuadamente las mazorcas de maíz fresco.

¿Cómo elegir y cuánto tiempo se tarda en cocinar el maíz fresco en la mazorca? Lo que se puede hacer a partir de maíz fresco, sólo consejos y trucos probados.

Especies

La cultura se cultiva con fines alimenticios, alimentarios y técnicos. Este cereal es una fuente de masa de ensilaje y grano, que es rico en macro y microelementos beneficiosos. De grano también produce almidón y glucosa. El maíz tiene una gran demanda en el sector alimentario, se utiliza para producir harina, mantequilla, palomitas de maíz y productos de confitería. El número total de productos, que incluyen este cereal, supera los 200 artículos.

Ayuda Maíz de la patria - América. Hoy en día, las plantaciones más grandes se concentran en los Estados Unidos, Brasil, Rumania. En nuestro país, más de 37 centavos de grano por hectárea se obtienen de este cultivo de raíz.

En la clasificación agronómica, existen varios tipos de maíz:

• como dientes (los granos se parecen a los dientes de un caballo);
• silícea
• almidón (utilizado en la industria del almidón y el polvo);
• estallido (estallido del grano durante el tratamiento térmico);
• azúcar (consumida hervida);
• Híbrido (garantía de alto rendimiento).

Propiedades utiles

La ventaja del maíz, además del excelente sabor, es una composición útil y equilibrada. En la mazorca, un alto porcentaje de vitaminas de todos los grupos y elementos traza únicos. En su lista de fósforo, potasio, hierro. La cultura es un tesoro de nutrientes esenciales. Para reponer su saldo diario, es suficiente que una persona coma 40-50 gramos de maíz por día en cualquier forma (enlatada, hervida).

El alto contenido de fibra en la fruta puede mejorar el trabajo del tracto digestivo y excretar toxinas del cuerpo. Los médicos aconsejan comer maíz para personas con diabetes, alergias, trastornos metabólicos, obesidad.

Presenta mazorcas frescas

Estas son las mazorcas que recién arrancaron del tallo; aún no han sido sometidos a ningún procesamiento adicional. Las frutas frescas jóvenes tienen una estructura delicada, se les permite comer, espolvoreadas con sal o sin especias. El maíz fresco tiene un sabor muy dulce y acuoso, por lo que no se puede comer mucho..

¿Cómo elegir?

La condición principal para cocinar deliciosos platos - la elección correcta de mazorcas. Las verdaderas frutas frescas cultivadas en condiciones naturales solo pueden venderse durante la temporada (en verano). En el otoño, existe un alto riesgo de comprar un producto maduro y resistente (cuánto cocinar el maíz viejo para que se vuelva suave y jugoso, lea aquí). En invierno y primavera, la mazorca de maíz congelada se vende con mayor frecuencia (aquí se explica qué se puede cocinar a partir de cereales congelados).

¿Cuáles son los principales marcadores para la elección correcta?

1. La presencia de todas las hojas amnióticas. Las cabezas, que los vendedores solo dejan en hojas delgadas blancas, no se recomiendan, ya que en esta forma se altera la limpieza y la frescura de los granos.
2. Compruebe si hay juventud. Es necesario empujar las hojas y presionar fácilmente con una uña sobre el grano. Fresco es diferente elasticidad y jugosidad, lo viejo - la densidad y el almidón. Dentro del grano joven hay un líquido espeso blanco que se parece a la leche.
3. Identificar la enfermedad. Para hacer esto, doble las hojas amnióticas e inspeccione el encabezado. El maíz debe colocarse en filas uniformes, ser del mismo tamaño y color, sin puntos de moho y podredumbre.

El brillo del color no importa a la hora de elegir. Según algunas fuentes, el grano amarillo brillante es un signo de la vejez, y la luz es un signo de frescura. Este consejo es incorrecto, ya que el tono depende de la variedad específica; por ejemplo, el maíz joven Bonduel se distingue por su rico color amarillo.

Preparacion

Antes de cualquier tratamiento térmico es importante preparar la mazorca. Para hacer esto, enjuáguelos bien con agua corriente y luego libérelos de las hojas.

Dejar el producto de las hojas es un procedimiento opcional., como algunos cocineros aconsejan cocinar el procedimiento junto con ellos (preservar el aroma y la jugosidad de la fruta). Antes de tal cocción, asegúrese de lavar la mazorca y quitar las hojas estropeadas, si las hay. El punto negativo del método es el difícil pelado de la cabeza de la cabeza en forma hervida.

Antes de cocinar, también se recomienda remojar las mazorcas durante 60 minutos en agua fría; los granos se hincharán y se reducirá su tiempo de preparación.

Para cocinar, es importante recoger maíz del mismo tamaño. Si los frutos son grandes, divídalos por la mitad con un cuchillo.

Herramientas necesarias y primeros pasos.

La primera acción en cualquier método - limpieza y lavado de cabezales. La lista de lo que necesita tener para cocinar depende del método elegido. Puede ser una bandeja de volumen, una caldera doble o una olla múltiple, un horno, un brasero, una sartén convencional o una sartén.

La olla para cocinar de maíz debe ser espaciosa y de pared gruesa. Una opción adecuada es una olla de hierro fundido o un caldero, que se cierran con una tapa. En el proceso de cocción puede ser útil el cardamomo y las nueces trituradas, agregue según lo desee. Para la posterior presentación del plato se necesitará mantequilla y sal.

Recetas de cocina

Hay varias variaciones para preparar mazorcas fragantes y jugosas en casa. La elección de un método particular depende de los utensilios de cocina disponibles y del sabor esperado (maíz hervido tradicional o tostado).

En la estufa

En la lista de ingredientes:

• 5-8 cabezas;
• 2-4 litros de agua.

Algoritmo de acciones:

1. Limpiamos los frutos de hojas y estigmas.
2. Si los taxistas no encajan, divídalos en 2 partes.
3. Un tercio de las hojas rasgadas están cubiertas en el fondo de la sartén, y ponemos las cabezas de repollo sobre ellas con fuerza.
4. A continuación, vierta el agua de manera que cubra 1 cm de todas las frutas.
5. Top yacen las hojas restantes.
6. Cubra sin apretar la sartén con una tapa, póngala a fuego lento.

¿Cuántos minutos para cocinar el maíz fresco? Tiempo de cocción para mazorcas jóvenes - 20-25 minutos, antiguas - a partir de 40 minutos. No se recomienda el agua salada o el maíz, ya que esto reduce la jugosidad.

También puedes ver el video para aprender a cocinar maíz en la sartén:

Al vapor

Lo que necesitas:

• cabezas de maiz
• mantequilla
• nuez y cardamomo picados;
• sal

Cómo cocinar la fruta:

1. Nos aclaramos las cabezas.
2. Contenedor de doble caldera de grasa con mantequilla.
3. Distribuimos las mazorcas y las mantenemos durante 30-35 minutos (cuando se cocinan mazorcas crudas o viejas, el tiempo aumenta 2 veces).
4. En un recipiente aparte, derrita la mantequilla, agregue las especias.
5. Ponga el maíz preparado en el plato, vierta la composición de aceite en la parte superior. Sal para servir ya a la mesa.

Ver deliciosas y rápidas recetas de maíz en una caldera doble aquí.

También puede ver el video para aprender cómo cocinar el maíz adecuadamente para una pareja:

Asar a la parrilla

En la lista de ingredientes:

• jóvenes cabezas de repollo;
• Aceite de oliva (se puede reemplazar con girasol refinado, maíz o crema).

Procedimiento:

1. Caliente una plancha o parrilla a fuego lento.
2. Mientras se calienta la superficie, limpie las coles de las hojas, fibras, estigmas.
3. Si está cocinando a gas, encienda el quemador a fuego medio y caliente la sartén durante 10 minutos. Cuando cocine a la parrilla, deje que el carbón se queme a una escala blanca.
4. A continuación, limpie la cabeza con una fina capa de aceite. Se permite usar en 1 oreja no más de 1 cucharada.

El tiempo de cocción en la sartén y la parrilla es el mismo: 6-10 minutos. Es importante seguir el maíz y darle la vuelta para un tostado uniforme. Un signo de cocción - Tinte marrón de los granos. Si un poco de maíz pequeño está carbonizado, no es gran cosa.

También puede ver el video para aprender a freír adecuadamente el maíz en la parrilla:

En el microondas

De esta manera puede cocinar de 1 a 3 mazorcas por 1 vez (dependiendo del tamaño de la fruta). También necesitará una bolsa de plástico para cocinar (para obtener detalles sobre cómo cocinar rápidamente el maíz en el microondas de la bolsa, lea aquí).

Cómo cocinar:

1. Maíz limpio, lavar los restos de fibras.
2. Cob metió en la bolsa y la ató.
3. A una potencia de 800 W, configure el tiempo de cocción en 10 minutos, encienda la estufa.
4. Después de la notificación sonora sacamos las mazorcas, las frotamos con sal y comemos con apetito.

También puede ver el video para aprender a cocinar maíz en un horno de microondas:

En el horno

Componentes:

• maíz
• cualquier aceite;
• el agua
• papel de aluminio

El algoritmo de cocción incluye las siguientes acciones:

1. Lubrique la sartén con mantequilla.
2. Le echamos encima la mazorca (tienen que dejar un par de sábanas).
3. Verter las coles con agua para que se cubran por la mitad.
4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
5. Calentar el horno a 200 grados y colocar el maíz.
6. Cocinar 40-60 minutos.

También puede ver el video para aprender a cocinar maíz en el horno:

¿Cómo almacenar?

Recuerde que las mejores características de sabor solo en un producto recién preparado. Si desea mantener las coles durante un período más largo, puede utilizar diferentes métodos:

• Deje las mazorcas en agua caliente (en una plancha, horno), cubra bien el recipiente. Las frutas calientes persistirán durante un par de horas.
• También se puede guardar por un corto tiempo cada oreja, se puede envolver con papel de aluminio y envolver con un paño.
• El almacenamiento prolongado de maíz hervido solo es posible en forma fría. Para hacer esto, puede poner las mazorcas en un recipiente y ponerlas en el refrigerador (poner mazorcas enteras o separar los granos de ellas).
• Para almacenamiento de más de 3 meses, el método de conservación es adecuado.

Entonces, el maíz es una cultura nutritiva y sabrosa que traerá beneficios particulares en la temporada de su crecimiento natural (verano). Para elegir una fruta fresca, es importante prestar atención a la suavidad y jugosidad de los granos. Cabinas de cocina puede ser una variedad de maneras. Acción obligatoria antes de cocinar - limpiar y lavar las orejas.