En el negocio culinario no hay nada mejor que un plato simple pero sabroso que no necesite pasar mucho tiempo, y el producto que se puede usar de una manera completamente diferente y hacer varias delicias culinarias no es menos valioso. El maíz responde a ambos puntos, pero en este artículo solo prestaremos atención a la preparación de las mazorcas.
¿Qué es esta planta?
Maíz es el nombre de un género de plantas cultivadas de la familia de los cereales, que se divide en seis especies. En el sentido moderno, esta definición se llama maíz de azúcar (maíz). En la preparación de usar la mazorca - un eje grueso, cubierto con granos de oro y cubierto con hojas verdes.
¿Qué son los granos útiles?
Granos de maíz: una fuente de aminoácidos esenciales (triptófano y lisina) y vitaminas: Grupos PP, E, D, K, B (B1, B2). El ácido ascórbico también está presente.
100 g de maíz contienen: 10.3 g de proteínas, 60 g de carbohidratos, 9.6 g de fibra, 27 g de sodio. Valor energético - 44,1 kcal por 100 g
El consumo de maíz limpia el cuerpo de toxinas, radionúclidos y toxinas. A su vez, los antioxidantes contenidos en esta hierba protegen contra el envejecimiento prematuro y son una buena prevención de la oncología y las enfermedades del corazón.
El maíz es muy útil para el sistema digestivo.: previene los procesos de descomposición y fermentación en el cuerpo, regula los procesos digestivos y promueve la absorción de otros productos; Recomendado para patologías del tracto gastrointestinal y la obesidad (u otros trastornos metabólicos). También las grasas únicas (linolénicas, linoleicas, araquidónicas) ayudan a controlar los niveles de colesterol.
Es interesante saber que si experimenta exceso de trabajo, agotamiento, náuseas o vómitos, también puede probar el maíz y tendrá un efecto beneficioso en su condición.
¿Por qué necesitas hervir?
El maíz crudo tiene todas las propiedades enumeradas y tiene alguna ventaja sobre el hervido, pero es mucho más difícil para el cuerpo digerir y asimilar, lo que resulta en hinchazón, malestar o pesadez. El maíz crudo es más calórico.
IMPORTANTE Cuando hierva el maíz en la mazorca, nunca agregue sal al agua, de lo contrario se volverá más rígido y todo el sabor quedará en el caldo.
¿Cómo cocinar correctamente y sabroso cocinar en casa?
- Selección de productos. La preparación adecuada comienza con la selección del mejor espécimen, y necesitamos maíz joven (cómo cocinar maíz joven y cuánto tiempo se debe cocinar, lea aquí).
Consejos útiles:
El maíz joven se puede encontrar solo en la temporada, no más tarde que en agosto. El maíz que se encuentra en los estantes después de este período será demasiado maduro: duro y menos sabroso.- Busque las mazorcas con granos de color blanco lechoso o amarillo claro. Si el maíz es de color amarillo brillante, entonces, dependiendo de qué tan liviano sea, más viejo es (hablamos de cómo cocinar el maíz viejo para que se vuelva suave y jugoso).
- Los granos deben ser ligeramente suaves, pero densos, de igual tamaño y recostados uno contra el otro. Los granos no redondeados y los hoyuelos hablan de la madurez de la fruta y no son aptos para cocinar.
- Las mazorcas jóvenes tienen un líquido blanquecino dentro de los granos.
- No compre la mazorca sin hojas. Las hojas en sí no deben estar secas o amarillas, bueno, si no se quedan atrás de la mazorca.
- Preparación de cocina.
- Enjuague la mazorca y limpie las hojas sucias. No es necesario remover todas las hojas, solo remover las estropeadas.
- Antes de cocinar, es conveniente remojar el maíz durante una hora en agua fría.
- Para una cocción uniforme, seleccione mazorcas de tamaño similar y, si las tiene demasiado grandes, córtelas por la mitad.
Si descubre que tiene maíz demasiado maduro, entonces, por su sabrosa preparación, limpie la espiga de las hojas y las fibras, córtela por la mitad y viértala con una mezcla de agua fría y leche en una proporción de 1 a 1. Debe remojar durante 4 horas. - Empezar a cocinar.
Directamente para cocinar, necesitará una sartén (preferiblemente de hierro fundido) y una estufa. También puede usar un horno de microondas o una caldera doble (en este caso, necesitará papel de aluminio y maíz para quitar las cáscaras, especias), o incluso el horno (papel de aluminio, papel para hornear, especias).
El maíz joven se puede encontrar solo en la temporada, no más tarde que en agosto. El maíz que se encuentra en los estantes después de este período será demasiado maduro: duro y menos sabroso.Recetas de cocina paso a paso con fotos.
En la sartén
- Para empezar, cuál debe ser el agua en que se sumerge el maíz para cocinar. Antes de agregar las mazorcas a la sartén, primero hierva el agua. No agregue sal, si lo desea, puede agregar un poco de azúcar y mantequilla al agua, esto le dará el sabor de la dulzura del maíz.
¿Cuánto tiempo se necesita para que el maíz esté listo (cómo y cuánto cocinar el maíz fresco, lea aquí, y de este artículo aprenderá a cocinar adecuadamente para que sea suave y jugoso)? Sumerja las mazorcas preparadas en agua hirviendo y cocine por no más de media hora si el maíz es joven. El maíz maduro se debe cocinar de media hora a 40 minutos. Las mazorcas bastante maduras pueden hervir durante 2-3 horas. Tenga cuidado de no cocer en exceso el maíz, de lo contrario las semillas se endurecerán.
- Puedes ir por el otro lado:
- Use las hojas limpias, más cercanas a la mazorca y colóquelas con una pequeña capa de la parte inferior de la sartén. Colóquelos cortados por la mitad (opcional, pero sería más conveniente) una mazorca y cúbralos con otra capa de hojas para que no haya huecos.
- Ahora sal (sí, la receta difiere por esto). El uso de la sal es generoso.
- Luego llénalo con agua para que las mazorcas estén completamente dentro, nada más. Después de eso, puede encender el fuego, hervir y luego reducir el fuego.
- El tiempo de cocción coincide con las condiciones de la receta en el número 1.
En cuanto a cuánto tiempo deben cocinarse de esta manera, el tiempo de cocción es el mismo que en el primer caso.
MOMENTO IMPORTANTE. El maíz preparado debe enfriarse en el caldo que se encuentra debajo de la tapa y solo entonces debe servirse en la mesa.
Ver consejos y recomendaciones de cocinar maíz en la sartén puede estar aquí.
Al vapor
Al cocinar en una caldera doble, el plato final será jugoso y tierno, con una dulzura y un aroma característicos. ¡La mazorca debe estar completamente limpia!
Ingredientes adicionales:
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta molida
- Condimentos: verdes, pimiento rojo molido, salsa pesto, curry en polvo, leche de coco.
- Aceite de oliva, pimienta.
- Ponga una mazorca en el centro de la lámina, píntela con aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal.
- Después de eso, envuelva la mazorca con fuerza y bájela hasta la costura del vaporizador. No es necesario llenar todo el vaporizador, 3/4 será suficiente. El agua no es necesaria.
- Cierre la tapa y cocine durante 2 horas a alta potencia, o 4 - en una pequeña.
- Leche de coco al curry en polvo:
- En lugar de aceite de oliva, lubrique la oreja con leche de coco, espolvoree con sal y pimienta (si lo desea).
- A continuación, agregue el curry en polvo y ponga la mazorca en el vaporizador.
- Salsa De Pesto:
La más fácil de todas las recetas, ya que esta salsa ya incluye aceite de oliva y condimentos. Solo engrasa la mazorca y podrás cargarla en una caldera doble.
- Hierbas frescas
- Cubra la oreja con aceite de oliva, agregue sal y pimienta.
- Picar finamente las hierbas frescas y espolvorear el maíz sobre ellas.
- Carga en una caldera doble.
- Cocinar sin papel de aluminio:
- Cepille el aceite de oliva en las paredes de maíz y vapor.
- Espolvorear la mazorca con sal y pimienta.
- Vierta 1/4 taza de agua en el vaporizador y coloque el maíz.
- Cocinar con la tapa cerrada.
Ver otras recetas para cocinar maíz en una caldera doble puede estar aquí.
En el microondas
Si no tiene mucho tiempo, estos métodos serán los más prácticos para usted., ya que no hay ayudante más rápido que un microondas.
- Si no se tratan las hojas de la mazorca, colóquelas en el microondas, programe el cronómetro durante 5 minutos, luego el maíz cocido se puede espolvorear con sal y comer.
- Para esta receta:
- Humedezca una toalla de papel con agua (ya sea gruesa o, si tiene una capa delgada, coloque dos capas juntas) y envuelva firmemente la oreja limpia.
- Poner en el microondas y encender el temporizador durante 5 minutos. Esta hecho
IMPORTANTE Las microondas vienen en diferentes capacidades, por lo que es importante verificar si el tiempo indicado es el adecuado para usted en la mazorca. Y en las recetas se dice acerca de una mazorca, es decir, por una mayor cantidad de tiempo tomará más (dos veces o un poco menos) veces.
Cómo cocinar rápidamente el maíz en el microondas en el paquete, lea este artículo.
¿Cómo hornear en el horno?
El plato al horno tomará más tiempo, pero gracias a su gusto personal, también te gustará.
En papel de aluminio
Para la primera receta necesitas los siguientes ingredientes:
- maíz - 2 mazorcas;
- mantequilla - 30 g;
- albahaca seca - 1 cucharadita;
- cilantro molido - 0.5 cucharadita;
- sal - 1/3 cucharadita o al gusto;
- pimienta negra molida - 1/5 cucharadita. o al gusto.
- Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente, pero no la caliente en un baño de agua o en un horno de microondas. Luego ponga el aceite en un recipiente profundo, agregue el cilantro, la sal, la pimienta y la albahaca seca. La albahaca se machaca preferiblemente antes de agregar. Opcionalmente, puede agregar cualquier especias, hierbas y especias.
- Mezclar bien la mezcla de aceite para que las especias se distribuyan uniformemente y dejar infundir.
- Retire las fibras de las mazorcas y retire las hojas. Lave la fruta y seque con una toalla de papel.
- Cubra bien el maíz con una masa aceitosa y envuélvalo con papel pergamino. Evitará que la lámina se pegue a la mazorca.
- Luego corte el papel de aluminio del tamaño requerido y envuelva el maíz ya envuelto en él. Puedes poner dos mazorcas en una pieza de papel de aluminio.
- El horno se calienta a 200 grados. Hornear durante unos 40 minutos. Durante la cocción, gire periódicamente las mazorcas para evitar que se quemen. Servir el maíz caliente o caliente.
Más recetas para cocinar el maíz en el horno se pueden encontrar aquí.
En las hojas
Para la receta en las hojas necesitamos estos ingredientes:
- maíz joven - 1 pieza;
- sal - 2-3 pellizcos;
- Especias (pimentón, pimienta molida) - 2-3 pizcas;
- Mantequilla - 20 g (10 g para hornear y 10 g para servir).
- Parte de las hojas superiores para eliminar, eliminar el estigma. Verter el agua durante 15-30 minutos.
- Cubrir las hojas del pliegue, exponer la mazorca.
- Lubrique el aceite con mazorca ablandada y sal y pimienta.
- Devuelva las hojas a su posición normal.
- Hornee el maíz en el horno durante 45-50 minutos.
- Ponga los trozos de mantequilla en el maíz listo y servido.
Si algo salio mal
En el maíz demasiado cocido no se puede endurecer, y reventar / ablandar el grano. No se desanime. Del caldo resultante (quitar el maíz), puedes cocinar sopa de maíz. Coloque las zanahorias asadas en el caldo, corte las papas y hierva por 10-15 minutos. Añadir los granos de maíz, el azúcar y la sal.
Ahora sabes cómo cocinar en casa el maíz hervido muy sabroso y saludable, así como las razones por las que debes probarlo. Y además del sabor habitual del maíz hervido ordinario, puede probar otras formas: más rápido y no más. ¡Buen provecho!
