El maíz en forma de conserva es un producto universal, ya que puede combinarse con verduras frescas y cocidas, carne, mariscos, pescado e incluso frutas. Es perfecto como ingrediente para una ensalada, un sabroso acompañamiento o para decorar platos. Cada ama de casa debe conocer las reglas y peculiaridades de la conservación del maíz, de lo contrario, es simplemente imposible obtener preparaciones sabrosas para el invierno. Hoy aprenderemos: cómo enrollar y cocinar delicioso maíz enlatado en casa.
Descripción y propiedades útiles.
El maíz es un producto bajo en calorías. 100 g contiene 118 calorías.
Puede ser utilizado con seguridad por personas que luchan con el exceso de grasa. Las propiedades beneficiosas del maíz son las siguientes:
- metabolismo mejorado;
- restauración de los costes energéticos del organismo;
- La capacidad de superar el estrés.
Los pros y los contras del enlatado.
El maíz enlatado tiene las siguientes ventajas:
- Granos amarillos brillantes - un almacén de vitaminas y elementos útiles. Contienen tiamina, tocoferol y ácido fólico. Además, este producto es rico en fósforo, calcio, sodio.
El maíz enlatado es la base de la dieta de un atleta profesional. La razón es la disponibilidad de proteínas y aminoácidos vegetales, que son indispensables para mantenerse en forma.- El maíz enlatado se utiliza a menudo entre las personas con diabetes. Regula la concentración de azúcar y reduce el colesterol, cuyo exceso afecta negativamente al funcionamiento del corazón y del sistema vascular.
- Los alimentos enlatados tienen un efecto positivo en el trabajo de la digestión. Incluso cuando se consume en pequeñas cantidades, es posible eliminar los síntomas de la flatulencia (consulte las recetas útiles y sabrosas del maíz enlatado, aquí).
- Cereales en forma enlatada efectivamente combate con exceso de peso debido a la pequeña cantidad de calorías. Pero puede obtener un resultado positivo solo si tiene una dieta equilibrada.
El maíz enlatado es la base de la dieta de un atleta profesional. La razón es la disponibilidad de proteínas y aminoácidos vegetales, que son indispensables para mantenerse en forma.Las cualidades negativas del maíz enlatado incluyen:
- Contraindicado en personas con trombosis y coagulación sanguínea elevada;
- el producto reduce el apetito;
- Con el uso abusivo del cereal se puede exacerbar las úlceras gástricas.
Consejos útiles
Cada ama de casa en casa puede hacer maíz enlatado rápidamente y disfrutar de su increíble sabor. Hay los siguientes consejos:
- Para la conservación elija maíz joven. Puede usar el viejo, pero luego se volverá sólido incluso con un tratamiento térmico prolongado.
- Para facilitar el proceso de separación de los granos de las mazorcas, sumérjalas en agua caliente durante 10 segundos y luego envíenlas abruptamente al agua corriente fría.
- Obtener un producto de calidad puede estar sujeto a reesterilización.La duración de un procedimiento único no debe exceder de 10 minutos. Este tiempo no es suficiente para detener el crecimiento de microorganismos de esporas concentrados en el maíz. Por eso es mejor repetir este proceso varias veces.
Recetas de cocina casera
Como en la tienda
El maíz puede ser encontrado hoy en cualquier tienda de comestibles. Pero, ¿por qué gastar dinero en un producto que es completamente fácil de conservar en casa? Entonces, para hacer maíz en un tarro, necesitamos:
Componentes requeridos:
maíz - 0,5 kg;- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- Vinagre - 1 cucharada.
maíz - 0,5 kg;Los ingredientes especificados son suficientes para 0,5 l de tarro.
Proceso de cocción:
- Retire la mazorca de los granos, póngala en un recipiente, vierta agua para que cubra la verdura 3-4 cm.
- Cerebro 40 minutos. Añadir sal al gusto.
- Después de este tiempo, drenar el agua, enfriarla.
- Separar los granos, aclararlos con agua. Ponga el maíz en tarros con una capacidad de 0,5 litros.
- Poner en tarros de sal, azúcar y vinagre. Añada agua hirviendo y colóquela en un recipiente hondo para la esterilización.
- Llene el recipiente con agua por ½. Prender fuego y, después de hervir, hervir durante 1 hora a fuego lento.
- Retire los frascos y ordene las cubiertas
- Gíralo y caliéntalo con una manta hasta que se enfríe.
- Instalar la conservación en el sótano o despensa.
"En la mazorca"
La mazorca de maíz en conserva es una obra maestra culinaria que es fácil de encurtir y el poder de crear para cualquier anfitriona en casa. Cosecha especialmente beneficiosa en invierno.
Para esto necesitas preparar los siguientes componentes:
Maíz joven - 1 kg;- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- vinagre - 6 cucharadas de l.
- clavel - 6 piezas;
- Hoja de laurel y granos de pimienta - al gusto.
Maíz joven - 1 kg;Proceso de cocción:
- Lave el maíz, póngalo en un recipiente, llénelo con agua y hierva durante 5 minutos.
- Preparar frascos de 3 litros. Cada uno doblado sobre una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta.
- Llene el recipiente con los granos de maíz. Colocar en cada jarra 2 cdas. Vinagre y verter la marinada. Para cocinarlo - llene la olla con agua, agregue sal y azúcar, hierva.
- Esterilice la conservación durante 30 minutos, luego ordene cada recipiente con una tapa, póngalo en el piso y déle la vuelta.
- Cubra con una manta y espere a que el frasco se enfríe. Luego instálalo en el sótano.
Averigüe qué más se puede preparar a partir de maíz en la mazorca, aquí.
Sin esterilizacion
Esta receta es universal, ya que puede ser utilizada para granos y mazorcas. Componentes requeridos:
Maíz joven - 15 mazorcas;- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 3 cucharadas;
- vinagre - 2 cucharadas.
Maíz joven - 15 mazorcas;Todos los componentes toman por 1 litro de agua.
Proceso de cocción:
- Limpiar y lavar las mazorcas de maíz jóvenes. Poner en una cacerola, verter agua caliente.
- Colóquelo en la estufa y, después de hervir, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Después de un tiempo específico, deseche el maíz en un colador y enfríelo en agua fría.
- Secar la verdura enfriada con servilletas de papel y separar las semillas.
- Agréguelos a los frascos, vierta agua hirviendo, cubra con tapas y espere 15 minutos.
- Luego, drene el agua, hierva nuevamente y vierta los granos nuevamente.
- Cocinar la marinada. Para esto:
- llenar la olla con agua (10 l);
- agregue 20 g de sal, 40 ml de vinagre y 60 g de azúcar por 1 l de agua;
- llevar el adobo a ebullición y luego verter en frascos, de los cuales se drenó el agua previamente;
- Enrolle los recipientes y manténgalos bajo una manta hasta que se enfríen.
Con ácido cítrico
La receta es fácil de preparar y tiene un sabor especial. Prepare los siguientes componentes:
mazorcas de maíz - 0,5 kg;- azúcar - 1 cucharada;
- sal - ½ cucharadita;
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita
mazorcas de maíz - 0,5 kg;Proceso de cocción:
- Para empezar a cocinar el pepinillo. Tomar 20 g de sal y 10 litros de agua.
- Poner la mazorca en ella, cocinar 40-50 minutos.
- Retirar sus ollas y poner a enfriar. El caldo resultante no se vierte, ya que es útil para verter.
- Pelar la mazorca, separando las semillas. Llenar los frascos estériles con ellos.
- Agregue azúcar, sal, ácido cítrico a cada recipiente.
- La decocción, que se obtuvo antes, prendió fuego y se puso a hervir.
- Los bancos vierten la marinada, cada una cubierta con una tapa y se ponen en un baño durante 20 minutos.
- Luego enrolla los frascos, voltéalos y déjalos enfriar debajo de una manta.
- Después de 24 horas, pueden ser trasladados a un lugar fresco.
Con vinagre
En casa Puedes hacer un delicioso maíz marinado para el invierno, si tienes los siguientes ingredientes:
mazorcas de maíz - 0,5 kg;- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- 9% de vinagre - 2 cucharaditas.
mazorcas de maíz - 0,5 kg;Estos productos son suficientes para tarro de 0,5 litros.
Procedimiento:
- Mazorca sumergida en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego muévete bajo el frío. Esto permitirá que el grano retenga su rico color amarillo.
- Separar el grano con un cuchillo. Colóquelos en frascos estériles, dejando un espacio de 1 cm. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje reposar durante 5 minutos.
- Coloque un recipiente con agua para hacer la marinada en la estufa. Para ello, añadir el azúcar y la sal. Llevar a ebullición.
- De las latas de drenaje del agua, agregue la marinada y el vinagre en la parte superior.
- Ajuste a 15 minutos para la esterilización. Enrolle bancos, gire y fije bajo las tapas.
- Después de un día, muévete a un lugar oscuro.
Con verduras
Esta receta le permitirá no solo marinar el maíz joven, sino también obtener una ensalada completa, que podrá disfrutar en el invierno (le informamos detalladamente sobre qué deliciosas ensaladas se pueden hacer con maíz, y aprenda de este artículo interesantes recetas para cocinar palitos de maíz y cangrejo). ).
Componentes requeridos:
1-2 mazorcas de maíz;- calabacín - 1-2 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- 1-2 pimientos rojos dulces;
- vinagre de manzana - 2 cdas.
- perejil - manojo;
- eneldo - un manojo;
- sal - 1.5 cdas;
- azúcar - 2 cucharadas.
1-2 mazorcas de maíz;Proceso de cocción:
- Hervir la mazorca en agua limpia durante 20 minutos. Esta decocción es necesaria para la marinada.
- Separe los granos de las mazorcas y vierta en un recipiente ancho.
- Pelar las verduras, cortadas en cubos, cuyo tamaño es comparable al tamaño de los granos de maíz. Todos los ingredientes se mezclan.
- Transfiera a una jarra de 0.5 l, agregue el eneldo y el perejil picados finamente.
- Para preparar la marina tome 1.5 litros de decocción de maíz, agregue sal, azúcar. Hervir la marinada, añadir el vinagre.
- De nuevo hervir y verter el surtido de verduras, ubicadas en bancos.
- Cubrir y pasteurizar durante 40 minutos.
- Enrolle las cubiertas y coloque los recipientes debajo de la manta.
- Después de un día, muévase a un lugar fresco.
Conclusión
Cada anfitriona con experiencia tiene en su arsenal varios secretos para preservar el maíz para el invierno:
- Maíz - cultura caprichosa. Es difícil de preservar porque no contiene ácidos. Pero en la composición de los granos hay una gran cantidad de sustancias con almidón y azúcar. Debido a esto, el grano se pone solo en frascos esterilizados.
La pasteurización debe realizarse en agua y luego envolverse en una manta tibia. Debido a tales eventos, el maíz preservado no explotará.
- Para obtener 0.5 l de latas de maíz enlatado, se deben usar aproximadamente 5 mazorcas.
- Azúcar y sal para usar a su discreción, centrándose en sus propias preferencias de sabor.
Y aunque no es tan difícil conservar el maíz, hay una serie de características que deben observarse. Y debido a una amplia variedad de recetas, cada anfitriona puede elegir la mejor opción o preparar varios espacios en blanco a partir del maíz para sorprender constantemente a sus familiares con obras maestras culinarias.
