La pimienta búlgara se incluye en la lista de las verduras más útiles debido a la gran cantidad de ácido ascórbico en la composición. Esta verdura jugosa es versátil y versátil en su uso: se come fresca, estofada, frita, cosechada para el invierno. Vamos a hablar de uno de los métodos de enlatado de hortalizas en invierno, a saber, el decapado, hoy.
¿Qué pimiento es mejor tomar?
Al seleccionar las frutas para enlatar, tenga en cuenta que la pimienta en el adobo será un poco más suave. Por lo tanto, se recomienda comprar frutas con paredes gruesas y carnosas, son más jugosas y no se arrastran después. Inspeccionarlos por daños, lugares podridos. Para un aspecto estético de la conservación futura recoger verduras de diferentes colores.
Usted sabe El pago de los romanos por el cese de los ataques contra el imperio, el líder de los hunos Atila y el líder de los visigodos Alarico I fue la pimienta negra. Los bárbaros para la colección de la tregua recibieron más de una tonelada de producto.
Elaboración de latas y tapas.
Antes de proceder con la esterilización, se deben inspeccionar las latas y las tapas. Las latas no deben tener virutas en el cuello, las tapas deben estar con bordes lisos y una junta de goma apretada. Los bancos, además, deben lavarse, preferiblemente con soda.
La esterilización puede ser sobre vapor en una cacerola ancha.colocando un círculo especial en su borde con orificios para el cuello de las latas o use la parrilla del horno.
Familiarízate con la forma de esterilizar latas en casa.
Algunas amas de casa realizan el procedimiento en un horno eléctrico o en un microondas. En el primer caso, los recipientes lavados se colocan en una unidad fría con el fondo hacia arriba, las cubiertas se colocan a su lado. Después de quince minutos, encienda el horno a una temperatura de +120 ° C.
Al esterilizar en un horno de microondas, no olvide verter agua en el fondo de los recipientes, aproximadamente 1-1.5 cm, de lo contrario estallarán. El tiempo óptimo para un microondas es de tres minutos a una potencia de 800-900 vatios.
Usted sabe La producción de platos para enlatar, herméticamente sellados con una cerradura de metal con una junta de goma, fue establecida en 1895 por el empresario Johann Karl Vecch. Y este método fue inventado por el Dr. Rudolf Rempel, de quien Vecc compró una patente para un invento.
Receta fácil y rápida.
En la temporada de recolección de verduras y ensaladas para el invierno en la cocina mucho trabajo. Cada ama de casa está buscando la receta más fácil de preparar y la que consume menos tiempo. Vamos a describir este método a continuación con comentarios detallados.
Ingredientes Requeridos
Para cocinar será necesario:
- Pimienta búlgara - 3 kg;
- granos de pimienta negros - 5-6;
- clavel (brotes) - 4-5 piezas;
- azúcar - 500 g;
- sal de roca - 2.5 cdas. l.
- agua - 2,5 l;
- vinagre (2 cucharadas por litro de jarra);
- Aceite vegetal (1 cucharada por litro de jarra).
Metodo de cocina
Lave bien la fruta antes de cocinarla. A continuación, prepárese en la siguiente secuencia:
- Retire las semillas y el tallo, corte en cuatro o seis rebanadas, dependiendo del tamaño.
- Lo colocamos en un recipiente esmaltado y lo llenamos con agua hirviendo, de modo que apenas podamos cubrirlo, taparlo y dejarlo durante quince minutos.
- Mientras se pica el pimiento, es necesario hervir la marinada: verter agua en la sartén, agregar el azúcar, la sal y las especias y poner a hervir.
- Cuando la marinada esté lista, coloque los pimientos en frascos limpios, agregue vinagre y aceite y vierta la marinada caliente en la parte superior.
- Enrollamos las latas con tapas y las dejamos boca abajo debajo de la manta.
Te aconsejamos que aprendas sobre otras formas de cosechar pimienta para el invierno.
Receta con miel
Quizás la receta más popular para la pimienta en escabeche - con miel. Este componente en la composición de la marinada le da al producto un sabor salado y dulce, además, la miel es un conservante natural, que preserva el producto por más tiempo.
Ingredientes Requeridos
La receta incluye los siguientes componentes:
- pimienta - 2 kg;
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 100 ml;
- miel - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 2 cucharadas. l.
- ácido acético - 1 cucharadita;
- Guisantes Pimienta Negros - 5 uds.
Metodo de cocina
Cocinar en etapas:
- Las frutas limpias y picadas deben ser escaldadas en agua hirviendo. Pon una olla de agua sobre el fuego, y cuando hierva, bajamos las verduras.
- Mientras tanto, tomar la marinada. Agregue azúcar, sal, miel y aceite vegetal a la olla con agua, mezcle y prenda fuego. Cuando la mezcla hierva, agregue una cucharadita de ácido acético al 70 por ciento, apague el gas.
- En el fondo de los recipientes estériles (volumen 500 ml) echar los guisantes. Espolvoree la pimienta dulce a un estado de buena plasticidad, luego póngala en las latas, tratando de aplastarla suavemente. Vierta la marinada en la parte superior y levante las tapas.
Receta para las manzanas
El plato en escabeche con manzanas tiene un sabor inusual y de muchos lados. Es deseable que tome frutas agridulces, por ejemplo, Antonovka.
Ingredientes Requeridos
Productos que necesitamos:
- pimienta - 1,5 kg;
- manzanas - 1,5 kg;
- agua - 2 l;
- vinagre - tercio de un vaso;
- Azúcar - 2 tazas.
Recetas de cosecha de manzanas para el invierno: secas, asadas, manzanas al horno, mermelada de manzana, "Cinco minutos".
Metodo de cocina
Las verduras y las frutas deben lavarse previamente, luego la secuencia de acciones es la siguiente:
- Para no perder el tiempo, ponemos a hervir la marinada: ponemos el azúcar y el vinagre en una sartén con agua y dejamos que hierva. Mientras se cocina, hagamos el corte de los ingredientes.
- Pimientos y manzanas cortados en rodajas pequeñas, preferiblemente del mismo tamaño.
- Los ingredientes están listos, la marinada hierve. Ahora, en porciones, blanqueamos las manzanas y la pimienta por turnos, durante unos dos o tres minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, los retiramos de la sartén y los colocamos en frascos preparados: una capa de pimienta, una capa de manzanas, etc.
- Verter los recipientes llenos con marinada y enrollar.
Es importante Al cortar, las manzanas se oscurecen muy rápidamente para evitar esto, espolvoréalas con jugo de limón o blanquea un poco más de lo indicado.
Receta caucásica
La cocina caucásica es famosa por sus platos picantes y picantes, que consumen una gran cantidad de vegetación. El enlatado de invierno de forma caucásica tampoco está completo sin hierbas picantes y una nota aguda.
Ingredientes Requeridos
Para este plato preparamos los siguientes ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- pimiento picante - 2 piezas;
- ajo - 100 g;
- apio (verdes) - un manojo;
- aceite vegetal - 200 ml;
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharada. l.
- agua - 400 ml;
- vinagre - 200 ml (9%);
- Pimiento al gusto.
Aprende a encurtir calabacines, champiñones, sandías, ciruelas, tomates verdes, grosellas, tomates con zanahorias para el invierno.
Metodo de cocina
- Para comenzar, limpie las verduras, quite las semillas y los tallos.
- Luego ponga la marinada a hervir: vierta agua, aceite, vinagre en la cacerola, agregue azúcar, sal, 8-9 guisantes de pimienta. Ponemos al fuego, mezclando los ingredientes.
- Cortar las verduras en cuatro partes en adobo hirviendo, hervir durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Hazlo mejor en partes, para uniformidad.
- Verduras confeccionadas colocadas en un recipiente aparte para enfriar un poco.
- Mientras el componente principal se está enfriando, corte el ajo, corte las verduras y corte los pimientos picantes. Poner la marinada, cocinar durante tres minutos, revolviendo.
- A continuación, agregue la base enfriada, mezcle bien y cocine por unos cinco minutos. Para el plato como resultado resultó crujiente, revuelva y no permita la digestión.
- Ponemos la mezcla terminada en latas preparadas, la enrollamos.
Es importante Asegúrese de dar la vuelta a la conservación ya hecha y envolver una manta hasta que se enfríe. Cuando el frasco se haya enfriado, deslice el dedo alrededor del cuello debajo de la tapa para asegurarse de que esté apretado.
Qué aplicar a la mesa.
El producto marinado se puede usar como refrigerio frío y se sirve en los platos principales. Los trozos de aperitivos en escabeche son un ingrediente frecuente en varios guisos, aderezos y salsas, ensaladas frías y calientes, sándwiches fríos y calientes.
El plato va bien con papas, guarniciones de cereales, pasta. Se puede servir para pescado, aves, verduras al horno.
En conclusión: no tengas miedo de experimentar con especias. Vegetal va bien con verduras: cilantro, albahaca, orégano, tomillo. Opcionalmente puede agregar laurel, cebolla, raíz de apio. Venciendo las propiedades de varios condimentos, puede lograr un sabor único y rico.
Recetas de usuario de red
3 litros de jugo de tomate 1 taza de azúcar 3 cucharadas de sal con un portaobjetos ligeramente notable 1/3 taza de vinagre (9%) 0.5 taza de aceite de girasol
Todo esto para hervir con una cacerola grande.
Pimienta dulce con colas, lave, corte con un tenedor y agregue el jugo hirviendo, ya que se eliminará mucho. Hierva de 15 a 20 minutos y pruebe todo el tiempo, la pimienta no debe ser demasiado dura y demasiado suave, también. Colocar en latas, enrollar, voltear y envolver.
