En cada región, hay algunos hongos comestibles y venenosos, que deben ser conocidos tanto por los recolectores de hongos experimentados como por los principiantes.
Considere los principales tipos de hongos comestibles y no comestibles de Bashkortostan, le damos una descripción completa y le informamos sobre su uso en la cocina.
Champiñones Comestibles
Considere las características y la descripción de todos los tipos de hongos comestibles que se pueden encontrar en Bashkiria.
Hongo blanco
El hongo pertenece al género Borovik, la familia Boletov. 
Nombres alternativos: boleto, blanco, pintor, amarillo, kovilo, vaca, oso.
Es importante En aquellas regiones donde no se produce el hongo blanco, el nombre es boletus y la estepa del hongo ostra.
Apariencia
Sombrero Su diámetro puede alcanzar los 60 cm, pero el tamaño promedio es de 15 a 20 cm. En los hongos jóvenes es de 7 cm. La forma es convexa, la superficie es lisa y puede estar ligeramente arrugada. En ausencia de lluvia, la tapa puede agrietarse. El color varía de marrón a blanco puro. La capa superior de la tapa no está separada de la pulpa.
Pulpa muy carnoso Con la edad comienza a volverse amarillo, por lo que el color varía de blanco a amarillo oscuro. Después del contacto con el aire, rara vez cambia de color (se vuelve rosado o azulado). El olor es muy débil, el sabor es agradable. 
Pierna Alcanza una longitud de 25 cm, cilíndrica o en forma de palo con un estrechamiento a la tapa. Pintado en diferentes tonos de marrón, pero puede ser blanco. El color es siempre más claro que la gorra.
Capa tubular (Lleva esporas) ligeras o blancas, fácilmente separadas de la tapa. Los champiñones más viejos pueden tener un tinte verdoso o marrón.
Los restos de las mantas del hongo blanco están ausentes.
Aprenda sobre las variedades de hongos blancos, las propiedades beneficiosas de los hongos blancos, cómo se ve un hongo blanco falso.Area de distribucion
El hongo blanco crece en todos los continentes, excepto los polos y Australia. Se caracteriza por la formación de micorrizas (simbiosis) con árboles de hoja caduca o coníferas, por lo que prácticamente no se produce en la zona de la estepa. Le gustan los bosques en los que el sustrato está cubierto de musgo o liquen.
El cuerpo de la fruta no se forma si hay grandes caídas de temperatura durante el día o la noche. Al hongo tampoco le gusta el aumento de humedad, por lo que rara vez crece cerca de cuerpos de agua. 
Es importante Borovik no se encuentra en bosques jóvenes.
Tiempo de recolección
Como los cuerpos frutales no se forman constantemente, pero con "ondas" peculiares, llegan a la primera colección a mediados de junio. La segunda vez es a finales de julio. La tercera vez es a mediados de septiembre, cuando las hojas caen de los árboles.
Al mismo tiempo, en los bosques de montaña, los hongos se cosechan solo en agosto, cuando el micelio produce la mayoría de los cuerpos frutales.
Utilizar en la cocina
Dado que este hongo tiene un olor agradable muy fuerte después del secado, a menudo se cosecha para el invierno. Un polvo se fabrica a partir de un producto seco, que se utiliza tanto para el aderezo de platos como en la producción para la producción de varios condimentos de sabor. 
Boletus no requiere tratamiento de precalentamiento, por lo que en Europa se consume fresco, agregando a varias ensaladas. En los países de la CEI, es costumbre cocinar sopa con hongos porcini, freír con papas y también hacer varios pasteles.
Familiarízate con varios métodos de recolección de hongos blancos para el invierno y aprende a congelar los hongos blancos.
Seta blanca puede ser encurtido o encurtido con su adición. Este es un hongo versátil que se adapta a casi cualquier plato, y también aumenta significativamente el valor nutricional de los alimentos.
Lobo
Pertenece al género Mlechnik, la familia Syréegek. Hay olas blancas y rosadas. La primera opción difiere de la segunda en tamaños más pequeños y en un color blanco puro. Ambas variedades son comestibles.
Nombres alternativos: Volzhanka, ola, rubéola. 
Apariencia
El diámetro de la tapa es de 4 a 12 cm, sin embargo, los tamaños grandes son extremadamente raros. Tiene una muesca característica en el centro, que pasa suavemente a los bordes rectos. Las setas jóvenes convexas, las viejas - planas.
La superficie está cubierta con pequeñas vellosidades, así como círculos más oscuros. Tiene un color rosa claro o oscuro. Si tocas la tapa, comienza a oscurecerse.
Pulpa denso, blanco. En el lugar de la rotura, destaca el jugo lechoso de color blanco, que tiene un sabor fuerte. El olor es agradable o neutro.
Longitud piernas De 3 a 6 cm, delgado, fuerte, sólido. Tiene un color rosa pálido o blanco.
Registros Blanco, frecuente, estrecho. 
Area de distribucion
Se encuentra en la parte norte de la zona templada. Volnushka es común en los bosques de abedules y mixtos. Al mismo tiempo, la micorriza se forma solo con árboles viejos, por lo tanto, no ocurre en plantaciones jóvenes.
Tiempo de recolección
Los cuerpos frutales se forman desde finales de junio a octubre, pero hay dos olas principales durante las cuales puedes recolectar la cantidad máxima de hongos. La primera ola es las últimas semanas de julio. El segundo es a finales de agosto y las dos primeras semanas de septiembre.
Utilizar en la cocina
Volnushka es un hongo semi-comestible, por lo tanto, requiere un remojo previo en agua salada y tratamiento térmico. Las setas recolectadas se escaldan, y luego se procede a cocinar. El escaldado lleva unos 15-20 minutos.
Volnushku lo más a menudo posible decapado o salado, pero puedes utilizar este hongo y para cocinar sopas. Puede ser frito o añadido a las salsas. El hongo no se desintegra y no se desmorona, lo que le permite decorar los platos con él. 
El volnushka no se seca, porque durante este proceso no elimina las sustancias que pueden causar una leve intoxicación o indigestión.
Vago real
Pertenece al género Mlechnik, la familia Syrmejka. Un hongo real es muy similar a una ola blanca, por lo que solo un recolector de hongos experimentado puede distinguirlos.
Lea la descripción de los tipos de hongos, descubra cómo se ve el álamo negro, la mora negra y dónde crece, qué son los hongos útiles y cómo preparar los hongos de leche para el invierno.
Nombres alternativos: gruzd blanco, gruzd crudo, pravsky gruzd.
Apariencia
El diámetro de la tapa es de 5 a 20 cm. Bordes densos, planos convexos y curvados. En el centro de la gorra hay un receso característico. Cubierto con moco, por lo que a menudo puede detectar partículas de tierra o follaje. El color es blanco o amarillento. 
Es importante Los hongos viejos en la tapa pueden aparecer manchas oscuras.
Pierna de unos 5 cm de largo, engrosada, pintada de blanco o amarillo claro. En la superficie, se pueden encontrar puntos sutiles o pequeños huecos. Dentro de la pierna está hueca.
Pulpa Muy denso, blanco, tiene un fuerte olor a fruta. Al romperse, se libera un jugo lechoso de color blanco, que tiene un sabor agudo desagradable. Después del contacto con el aire, el jugo comienza a volverse amarillo.
Registros Tienen un tinte amarillento, ancho. Las disputas son amarillas.
Area de distribucion
Distribuido en las zonas del norte de la zona de clima templado. Entra en simbiosis con un árbol de abedul, por lo tanto, se encuentra solo en aquellos territorios donde este árbol crece. Prefiere los árboles viejos, no crece cerca de los jóvenes. 
El hongo ama los suelos arenosos y arenosos, así como la alta humedad. Busque que se encuentre en lugares sombreados, debajo de la hojarasca o coníferas.
Es bastante difícil encontrar rencor, pero si viste un hongo, significa que puedes encontrar "hermanos" cerca, ya que esta especie crece solo en grupos.
Tiempo de recolección
El cuerpo del fruto se forma a una temperatura de + 8-10 ° C, por lo tanto, en cada región los frutos en diferentes momentos, comenzando en julio y terminando en septiembre, cuando la temperatura diaria promedio cae a un rango aceptable.
Utilizar en la cocina
Este tipo de hongo también se considera condicionalmente comestible en nuestro país, pero en los países europeos está clasificado como poco comestible o no comestible. Esto significa que antes de cocinarlo debe empaparse en solución salada, luego hervirlo con el reemplazo subsiguiente del agua. 
Hace varios siglos, el pez de leche era considerado el único hongo adecuado para la salazón, ya que tiene carne densa. Es por eso que a menudo es salado o en escabeche, utilizando barricas de roble (se trata de grandes volúmenes).
Después del tratamiento previo, las setas de leche se pueden cocer, freír, agregar a sopas o ensaladas. El producto contiene una gran cantidad de proteínas (hasta un 32% en términos de materia seca), por lo que pueden reemplazar la carne o el pescado.
Como es el caso con otros hongos condicionalmente comestibles, la papilla real no está sujeta a secado.
Dubovik marrón oliva
Seta comestible, que pertenece a la familia Boletov, género Borovik.
Nombres alternativos: dubovik, subad, hematoma, daño marrón sucio. En algunas regiones, esta especie puede ser identificada con el cep. 
Apariencia
Sombrero De 5 a 20 cm de diámetro. En los hongos jóvenes es hemisférico, en los viejos es casi plano. La piel está pintada en color marrón oliva, razón por la cual la especie obtuvo su nombre. El color puede cambiar durante la formación del cuerpo frutal.
La superficie de la tapa es aterciopelada. Después del contacto, aparecen manchas oscuras. Al aumentar la humedad, se cubre con moco.
Pulpa Color amarillo, denso. El contacto con el oxígeno cambia de color varias veces. Primero se vuelve azul, y luego marrón. No huele, el sabor no es fuerte.
Pierna Tiene una longitud de 6-15 cm, engrosada, densa. La forma se asemeja a una maza, se estrecha hacia la cabeza. Pintado en naranja oscuro o amarillo oscuro, siempre más claro que la gorra. Hay un patrón de malla. 
Capa tubular En los hongos jóvenes es de color amarillo, en los viejos está pintado en verde marisma. Entre la pulpa y la capa tubular hay una capa roja adicional, que es visible solo en el corte.
Usted sabe El boletol antibiótico se extrae de este hongo, que se utiliza en la medicina tradicional.
Area de distribucion
Distribuida en toda la zona templada. En las regiones del norte es raro, porque le encanta un clima cálido. Entra en simbiosis con el roble y la haya, más raramente con el abedul, por lo que se encuentra tanto en bosques caducifolios como en bosques mixtos. En la zona de la estepa no crece.
Por separado es necesario resaltar los requisitos para el suelo. Dubovik ama el suelo alcalino, por lo tanto, no crece en el sustrato ácido, incluso si las condiciones son favorables. Ocurre cerca de las marismas. 
Tiempo de recolección
Los cuerpos frutales se forman de mayo a septiembre, pero la mayoría de los hongos se pueden recolectar en agosto. Los cuerpos frutales se forman tanto en grupos como individualmente, eligiendo lugares iluminados bien calentados.
Utilizar en la cocina
Hongo condicionalmente comestible, que primero debe ser hervido con reemplazo de agua. Después del procesamiento inicial, puede freír, hervir, hervir a fuego lento, sal, escabeche y secar. Es un excelente relleno para pasteles, utilizado como sustituto de la carne en muchos platos, ya que tiene un buen valor nutricional.
Es importante No se puede usar dubovik con bebidas alcohólicas.
Paraguas de colores
Pertenece a la familia Champignon, género Macrolepiota. Esta especie es un champiñón "compañero", aunque parece un hongo venenoso. 
Nombres alternativos: paraguas de seta, paraguas, baqueta.
Apariencia
La tapa tiene un diámetro de 25-35 cm. En los hongos jóvenes se parece a un huevo grande, en los viejos es un paraguas cónico. La superficie está pintada de gris, hay escamas oscuras que se distribuyen de manera desigual sobre la superficie. En el centro de la tapa hay un bulto oscuro. La piel es fibrosa.
Pulpa Bastante carnoso, friable, pintado de blanco. En los hongos viejos, la pulpa es densa, tiene un color más oscuro. En contacto con el oxígeno, el color no cambia. Tiene un olor débil a champiñón y el mismo sabor, le da una tuerca.
Pierna De 10 a 30 cm de longitud, delgada, hueca, tiene un engrosamiento en la base. Color de blanco puro a gris oscuro (degradado). Cubierto con pequeñas escamas. Cerca se pueden ver los anillos radiales.
Platos blancos, libre, fácilmente separable de la pulpa. En setas antiguas pintadas de color beige o crema. 
Hay restos de mantas que se mueven libremente a lo largo de la pierna. Pintado de blanco, tiene un borde bifurcado.
Area de distribucion
Dado que el abigarrado paraguas es un representante de los saprotrofos (el micelio se alimenta de madera muerta o moribunda), se puede encontrar en antiguas plantaciones forestales donde no se realizan cortes sanitarios regulares.
El hongo prefiere los suelos arenosos, y también selecciona lugares bien iluminados. Crece no solo en bosques, sino también en áreas abiertas, así como en macizos de flores y jardines.
Crece en la zona templada. Se encuentra en Europa y Asia, así como en América del Sur y del Norte, así como en Australia. 
Tiempo de recolección
Recogida de junio a noviembre. En la "caza" ir después de un poco de lluvia. Los hongos crecen solos y en grupos pequeños. A menudo, los cuerpos frutales forman patrones interesantes, así como filas.
Utilizar en la cocina
El hongo es completamente comestible, por lo tanto no requiere tratamiento previo. Sin embargo, después de la recolección, se recomienda enjuagar suavemente los productos para eliminar la arena. Los cuerpos de frutas jóvenes se pueden asar a la parrilla, y los adultos se pueden encurtir, agriar o agregar a las sopas.
Las patas de los hongos rígidos se secan, y luego hacen un polvo. Se utiliza como condimento para el primer y segundo plato, tiene un aroma maravilloso.
Los paraguas se cocinan muy rápido, por lo que puedes hacer huevos revueltos o huevos revueltos en su base. Después de una larga fritura, los cuerpos frutales se convierten en "caucho", que debe tenerse en cuenta. 
Es importante Antes de cocinar, asegúrese de quitar las escamas.
La cabra
Pertenece al género Shrove, del mismo nombre que la familia de la mantequilla. El hongo tubular a menudo se llama precisamente el plato de mantequilla, y no la cabra.
Nombres alternativos: louter, mokhovik, mshornik.
Es importante No confunda el nombre alternativo "Mokhovik" con un género separado de hongos.
Apariencia
Sombrero De diámetro de 3 a 12 cm, plana convexa, almohada. Pintado en color marrón claro brillante con un tinte rojizo. La cáscara a alta humedad está cubierta con moco, difícil de separar de la pulpa. 
Pulpa Color denso, elástico, amarillo oscuro o marrón claro. El olor es muy débil, casi ausente. El sabor es ligeramente ácido.
Pierna En longitud de 4 a 10 cm, el grosor promedio, en forma, se asemeja a un cilindro con una ligera curvatura en la base. Pintado en marrón claro. Pierna apretada.
Capa tubular Adherente, cubierta de poros, la estructura se asemeja a una esponja. Pintado en amarillo con un tinte marrón o gris.
Area de distribucion
Se encuentra en Europa y Asia en toda la zona templada. Entra en la simbiosis con un pino, con menos frecuencia, con otros árboles de coníferas. Crece en suelos húmedos nutrientes ácidos. Puedes encontrar una gran cantidad de hongos cerca de las marismas y los campos pantanosos. 
Tiempo de recolección
Kozlyak recogió después de la lluvia. Los hongos crecen tanto individualmente como en grandes grupos. Los cuerpos frutales se forman de junio a octubre, sin embargo, en ausencia de precipitación, la fructificación se desplaza más cerca del otoño.
Utilizar en la cocina
Aunque el hongo es comestible, debe hervirse durante unos 15 minutos antes de usarlo. Después de eso puedes comer sin tratamiento térmico adicional.
La cabra se puede secar, cocinar, freír y agregar a los pepinillos. Dado que esta especie es afectada con mayor frecuencia por varios parásitos, solo se utilizan cuerpos fructíferos jóvenes para marinar, en los que los gusanos aún no han sido "asentados". 
Chanterelle
Pertenece al género del mismo nombre de la familia Lysichkov.
Nombres alternativos: gallo, rebozuelo real.
Aprenda sobre las propiedades medicinales de los rebozuelos, cómo distinguir un rebozo falso, cómo congelar rebozuelos para el invierno.
Apariencia
El hongo es un cappulmonar, por lo que la tapa y el pedículo son uno.
Sombrero de 2 a 12 cm de diámetro. Esta variación se debe al hecho de que el rebozuelo tiene bordes ondulados que se elevan. La forma de la tapa es cóncava-postrada, irregular. La cáscara es de color naranja.
En los hongos viejos se pueden asentar manchas oscuras de color marrón claro. La superficie es lisa, mate. Separar la piel de la pulpa es casi imposible. 
Pulpa Densa, carnosa, dura en setas viejas. El color del corte es blanco, pero el exterior está pintado en un color naranja claro. Tiene un leve olor a seta. Tiene un sabor agrio. Cuando se presiona se oscurece ligeramente.
Pierna tiene una longitud de 4 a 7 cm, gruesa, densa, tiene el mismo color que la tapa, o un poco más clara.
Capa tubular Consiste en grandes pliegues fibrosos, que están pintados en color naranja claro, que descienden fuertemente hacia el tallo.
Es importante Este rebozuelo no es afectado por parásitos, ya que un simbiótico vive en la capa tubular, que destruye los huevos de gusanos e insectos.Area de distribucion
Entra en la simbiosis con árboles de hoja caduca y coníferas (abeto, pino, haya, roble), por lo tanto, se encuentra en bosques de hoja caduca y coníferas, o mixtos. Los rebozuelos son comunes en toda la zona templada. Prefiere lugares con alta humedad. 
Tiempo de recolección
Los rebozuelos buscan los rebozuelos en junio, si el clima es húmedo y cálido. Las siguientes "olas" aparecen de agosto a octubre, pero si no ha estado lloviendo durante mucho tiempo, entonces encontrar cuerpos frutales jóvenes será problemático.
Las setas se esconden en las hojas caídas, la hierba y los musgos, por lo que son fáciles de perder. Grupos de cultivo, setas individuales - una rareza.
Utilizar en la cocina
Los rebozuelos pueden consumirse en cualquier forma, pero vale la pena saber que este hongo absorbe los radionúclidos, por lo que si su área no está bien con el fondo de radiación, es mejor no cortar los gallos.
Los rebozuelos pueden cocinarse, guisarse, hervirse, escabecharse, secarse, salados y asarse. Este es un hongo versátil que se adapta a cualquier plato. 
La composición del hongo incluye una gran cantidad de proteínas, por lo que puede utilizarse como sustituto de la carne. Sin embargo, vale la pena saber que el contenido calórico de 100 g del producto es de solo 19 kcal, por lo que se requerirán grandes volúmenes de producto para la saturación. Debido al contenido bajo en calorías, los rebozuelos se incluyen en las ensaladas para aquellos que siguen una dieta.
Manchado mojado
Una especie de hongo que pertenece al género del mismo nombre, la familia Mokrukhovye.
No hay otros nombres disponibles.
Apariencia
El diámetro de la tapa es de 4-5 cm. Convexo o plano con bordes curvos. La piel es de color rosa pálido, cubierta de moco. Las manchas oscuras están dispersas por toda la superficie. Se oscurece cuando se toca. 
Pulpa Puede ser amarillo o blanco. Después del contacto con el oxígeno comienza a ponerse rojo.
Longitud piernas Alrededor de 8 cm. Delgado, pegajoso, tiene forma cilíndrica. La pierna es manchada, pintada de blanco. Se pueden formar gotas de color ámbar.
Debajo de la tapa son raros blancos registrosque eventualmente puede volverse marrón.
Area de distribucion
Mokruha se distribuye a lo largo de la zona templada de Eurasia y América del Norte. Forma micorrizas con coníferas, por lo que no ocurre en bosques caducifolios. La seta prefiere la humedad alta. Crece entre los musgos y las hierbas altas, por lo que es difícil de detectar. 
Tiempo de recolección Los cuerpos frutales aparecen de julio a octubre, con un micelio que produce una pequeña cantidad de hongos. La especie Wethook es una especie rara, por lo que incluso en presencia de clima húmedo, es poco probable que sea posible recolectar grandes volúmenes.
Usted sabe La tapa de los champiñones durante el crecimiento puede penetrar incluso en el hierro. Esto se logra debido al hecho de que la presión de la turgencia (interna) alcanza siete atmósferas. La misma presión se observa en los neumáticos de camiones de volteo.Utilizar en la cocina
Mokruhu está clasificado como un hongo totalmente comestible, por lo que no se requiere un tratamiento previo de acuerdo con la lógica. Sin embargo, debido a que la tapa está cubierta con moco, es necesario remojar y remover la piel para obtener un producto agradable y sabroso.
Las setas no se comen crudas. Si el mokruhu se agrega a la ensalada, se prepara antes de hervir durante al menos media hora. Muy a menudo, este tipo de hongo es salado o marinado. También se utiliza como decoración para platos fríos. En base a ellos, puedes hacer un delicioso caldo o salsa. 
Mokruha no es adecuado para el secado.
Mokhovik verde
Pertenece a la familia Mokhovik, la familia Boletov.
Nombres alternativos: sitovik, abrigo de piel. Apariencia
El diámetro de la tapa es de 3-10 cm, pero puedes encontrar setas gigantes con una tapa de hasta 16 cm de diámetro. Sombrero marrón, aterciopelado, en forma de cúpula con bordes ligeramente vueltos hacia arriba. Pulpa color blanco El contacto con el oxígeno puede volverse ligeramente azul.
Pierna Tiene la forma de un cilindro, longitud de 4 a 10 cm. Delgada, lisa, la superficie está cubierta con malla marrón.
Capa tubular Adherente, de color amarillo con un tinte verdoso. La presión fuerte puede volverse azul. 
Area de distribucion
Este hongo no está atado a la zona de bosque o estepa. Se encuentra tanto en áreas abiertas como en bosques. Forma micorrizas con cualquier árbol conífero o caducifolio. Mokhovik distribuye en casi todos los continentes, incluida Australia. Crece tanto en los subtrópicos como en el cinturón subártico.
Tiempo de recolección
Es posible recolectar hongos de mayo a octubre, sin embargo, se debe tener en cuenta que los cuerpos frutales no se forman en climas fríos o secos.
Mokhovikov crece tanto individualmente como en pequeños grupos. Una gran "cosecha" se puede cosechar solo en suelos con nutrientes bien iluminados. 
Utilizar en la cocina
Mokhovik no requiere tratamiento previo, por lo que puede comerlo incluso crudo, pero primero debe quitar la piel de la tapa.
Esta especie rara vez se seca, ya que comienza a ennegrecerse. Se distingue por una buena conservación, por lo tanto, se sala y se decapa, como resultado de lo cual se obtienen palanquillas que se almacenan durante más de un año.
Los cuerpos de frutas frescas se pueden hervir, freír, estofar y también agregarse a las salsas o ensaladas.
Es importante El boleto viejo puede causar envenenamiento severo, por lo que no se puede recolectar. Esto se debe a la descomposición de la proteína dentro del cuerpo de la fruta.
Panal de otoño
Pertenece al género del mismo nombre, de la familia Fizalakriev.
Nombre alternativo: Honeydew presente.
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Apariencia
Diámetro sombreros 3-10 cm, con raras excepciones - 12-15 cm. Los hongos jóvenes tienen una tapa convexa, los viejos - planos. La piel es de color marrón claro o verde-oliva. Los cuerpos frutales jóvenes tienen pequeñas escamas que desaparecen con el tiempo.
Pulpa color blanco Las setas jóvenes tienen una densa y bastante carnosas, las viejas tienen una delgada y dura. El olor es agradable, seta. 
Longitud piernas De 8 a 10 cm, delgada, pintada en un color marrón claro. La pierna siempre es más ligera que la gorra. Las pequeñas escamas que son fácilmente lavadas por la precipitación son notables.
LPs adheridos al pedúnculo, raros, en hongos jóvenes de color carne, en los viejos pardos con un tinte rosado.
Hay restos de colchas, que se encuentran directamente debajo del capó. La tapa es blanca con un borde amarillo, pelicular.
Es importante El color de la gorra puede variar según el árbol sobre el cual la mielada parasita.Area de distribucion
Ante nosotros hay un tipo de hongos parásitos cuyo micelio se forma en la madera de un árbol. En casos raros, puede parasitar las plantas herbáceas, incluso las cultivadas. Los hongos pueden crecer en árboles podridos y secos, por lo que son saprófitos parcialmente. 
Crecen solo en el bosque y en la zona de estepa forestal del hemisferio norte. Al mismo tiempo, se distribuyen desde regiones subtropicales a regiones polares. Les gusta la alta humedad, así como la ausencia de la tala sanitaria. En los parques y plazas bien cuidados son extremadamente raros.
Tiempo de recolección
Frutas a finales de agosto y hasta la primera helada. Crece en oleadas, hasta tres por temporada. Los cuerpos frutales se forman durante 20 días, seguidos de un breve descanso.
Si el clima es húmedo y la temperatura del aire está dentro de + 10-15 ° C, entonces se pueden recolectar aproximadamente 150-200 kg de hongos de una hectárea. La máxima "cosecha" se obtiene en las primeras semanas de septiembre.
Usted sabe El micelio brilla en la oscuridad cerca del prado de otoño. Al mismo tiempo, durante el cambio de ángulo, se crea una sensación falsa de que el micelio se está moviendo constantemente. Tal luminiscencia no se observa en un hongo falso venenoso.Utilizar en la cocina
Este es un tipo universal de hongo que es adecuado para freír, hervir, secar, salado, decapado. 
En Europa occidental, los hongos se conocen como hongos condicionalmente comestibles, ya que los cuerpos de fruta poco cocidos pueden causar una leve intoxicación. En la literatura doméstica, los hongos siempre han sido descritos como hongos comestibles con excelente sabor.
Boleto común
Tipo de hongos esponjosos del género Leccinium, familia Boletov.
Nombres alternativos: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
Apariencia
Diámetro sombreros de 5 a 14 cm. En los hongos jóvenes puede parecerse a una bola en forma, en los más maduros puede parecerse a una cúpula. La piel puede ser de un color diferente: desde gris pálido hasta casi negro con un tinte rojizo. 
Pulpa color blanco Al entrar en contacto con el aire, el color no cambia o se vuelve rosa pálido. Hay un agradable olor a seta.
Longitud piernas De 8 a 15 cm, grueso, denso, de forma cilíndrica con una ligera expansión hacia abajo. Pintado en gris, hay pequeñas escamas oscuras.
Capa tubular En setas jóvenes es de color blanco, luego se vuelve gris. La capa es elástica, fácilmente separada de la tapa.
Area de distribucion
Según el nombre, este tipo de hongo entra en simbiosis con abedules, por lo que se encuentra solo en los bosques donde crece este árbol. Puede formar micorrizas incluso con abedul enano o decorativo. 
Tiempo de recolección
La temporada de cosecha comienza en mayo, cuando aparecen las primeras setas. Los cuerpos frutales mueren durante las primeras heladas, por lo que a finales de septiembre se detiene la recolección. La búsqueda de grandes grupos de boletus debe estar en claros de bosque bien iluminados que estén alejados del borde del rellano.
Utilizar en la cocina
Los hongos boletus no requieren un tratamiento previo; sin embargo, si la cosecha se realizó en suelos arenosos, los cuerpos de fruta recolectados se deben remojar en agua durante varias horas.
Boletus es un hongo versátil, por lo que puede ser frito, guisado, hervido, en escabeche y salado. Si tienes una buena cosecha, entonces puedes secarla, pero en esta forma los champiñones no difieren en su sabor completo, pero tienen un buen aroma. 
Los hongos se deterioran rápidamente, por lo que inmediatamente después de la cosecha deben limpiarse y hervirse. El boleto cocido puede permanecer en el refrigerador por no más de 48 horas.
Es importante Los champiñones crudos no pueden congelarse, ya que la proteína se descompone incluso a bajas temperaturas. Esto lleva al envenenamiento.
Aspen rojo
Pertenece al género Obabok, la familia Boletov.
Nombres alternativos: Aspen, seta roja, krasyuk, pelirroja.
Apariencia
Diámetro sombreros De 4 a 15 cm. Hemisféricos en hongos jóvenes, en forma de cojín, convexos en los maduros. La cáscara es de color en varios tonos de rojo y naranja. La capa superior no está separada de la tapa. 
Pulpa Muy carnoso, denso y resistente. En los cuerpos frutales maduros, es más suave. En el corte blanco, sin embargo, rápidamente se vuelve azul al contacto con el oxígeno. Después de unas horas se vuelve negro.
Longitud piernas De 5 a 15 cm, muy gruesos, sólidos. En la parte inferior hay una extensión. El tallo es gris con notables escamas parduzcas.
Familiarícese con los representantes típicos de los hongos álamo temblón, cómo distinguir a una pelirroja comestible, cómo identificar un falso álamo temblón.
Capa tubular Blanco, fácilmente separado de la gorra. Los champiñones más viejos pueden tener un tono oliva o amarillo. La superficie es porosa, se oscurece al tacto.
Area de distribucion
Esta especie de setas de álamo temblón se usa ampliamente porque, a diferencia de los "hermanos", la variedad roja forma micorrizas no solo con álamo sino también con otros árboles de hoja caduca (álamo, haya, carpe, abedul). Prefiere los árboles jóvenes. En los bosques de coníferas no se encuentra. 
Tiempo de recolección
Los cuerpos frutales se forman de junio a octubre.
Las setas aparecen en tres "olas":
- La primera es en la última semana de junio;
- la segunda - 2-3 semanas de julio;
- El tercero - desde las 3 semanas de agosto hasta finales de septiembre.
En octubre, el hongo no fructifica bien, por lo tanto, es posible encontrar solo cuerpos de frutas individuales, y solo en casos raros grupos pequeños.
Utilizar en la cocina
Aspen es un hongo comestible valioso de la segunda categoría. Puede ser salado, en escabeche, seco, salado, frito o hervido. En los países de la CEI, se usan todas las partes del hongo, y en Europa occidental, solo se usan gorras, ya que la pierna está un poco rígida. 
Aspen es un gran sustituto de la carne. Sobre esta base, se cocinan deliciosas sopas nutritivas, se fríen junto con papas o vegetales de temporada. Al mismo tiempo, los nutrientes se conservan mejor durante el secado, por lo que se considera que el boleto de tapa naranja es el mejor hongo para la cosecha del invierno.
Jengibre real
Pertenece al género Mlechnik, la familia Syrmejka.
Nombres alternativos: flaxberry de otoño, flaxberry de pino, seta jengibre delicatessen.
Apariencia
Diámetro sombreros de 4 a 18 cm. En los hongos jóvenes, la forma es convexa, en las maduras, plana, en forma de embudo. En el centro de la tapa hay un receso característico. La cáscara es de color naranja, hay círculos concéntricos oscuros. La superficie es lisa, brillante, a alta humedad se vuelve pegajosa. 
Pulpa Naranja, densa, al contacto con el oxígeno comienza a tornarse verde.
Pierna El interior cilíndrico, grueso, recto, hueco, tiene el mismo color que la tapa (en algunos casos, ligeramente más claro). Longitud de 3 a 7 cm. Se aprecian pequeñas abolladuras en la superficie.
Registros Delgado, naranja, cambia de color a verde claro cuando se presiona.
En el corte de la pulpa hay un espeso jugo lechoso de color naranja, que tiene un ligero olor a fruta. El sabor es agradable.
Area de distribucion
Distribuido en bosques de coníferas y mixtos de la zona templada de Eurasia. Crece en grupos principalmente bajo pino o abeto. Es difícil de detectar, ya que los champiñones se rocían con agujas caídas o se cubren con musgo. 
Tiempo de recolección
Las setas aparecen de julio a octubre, pero la fructificación masiva se produce a finales de julio y finales de agosto. Muchos cuerpos frutales también maduran en la primera semana de septiembre.
Utilizar en la cocina
Este tipo pertenece a la primera categoría. Los hongos a menudo son marinados o salados sin tratamiento previo. También se añaden a sopas, salsas, ensaladas. Las setas no son adecuadas para el secado. 
Morel
Seta del género del mismo nombre, familia Morel.
Nombre alternativo: Morel comestible.
Apariencia
Morel tiene un no estándar un sombrero Forma ovoide-cónica, que tiene un diámetro de 3-6 cm y una altura de hasta 7 cm. El color puede variar de amarillo oscuro a marrón. La superficie está arrugada, cubierta con surcos profundos y poco profundos, que tienen una forma irregular. El sombrero se asemeja a una esponja grande.
Blanco o amarillento delgado la pulpaSe desmorona fácilmente. El olor está ausente.
Pierna Recta, gruesa, hueca, de 3 a 7 cm de longitud. En los hongos jóvenes es de color blanco, en los hongos maduros es de color amarillo oscuro o marrón claro. Cubierto con pequeños copos. 
Las esporas maduran en bolsas de frutas, que se encuentran en la superficie del hongo.
Area de distribucion
Comunes en climas templados. Se encuentra en Eurasia, Australia, América del Norte. El micelio forma varios cuerpos frutales, por lo que es muy difícil encontrar un gran grupo de colmenillas.
Crece en bosques caducifolios y coníferos, o mixtos. Le gusta el suelo alcalino, que es rico en cal. Para las morillas, la luz juega un papel importante, por lo que no crecen en matorrales sordos.
Tiempo de recolección
En climas cálidos, los hongos maduran a fines de marzo, pero en condiciones más frías, no antes de mediados de mayo. Frutas hasta mediados de verano. Si el clima es cálido y húmedo, el período de fructificación puede retrasarse hasta octubre inclusive. 
Utilizar en la cocina
Es un hongo condicionalmente comestible, el único de su tipo que no representa un peligro para los humanos. Requiere hervir previamente en agua salada durante al menos 15 minutos. Adecuado para el secado. Si las morillas se secan, no se requiere tratamiento térmico.
Las morillas se preparan a partir de juliana, que es un manjar en Europa occidental. Las setas también se pueden agregar a las sopas, freír, encurtir, encurtir. Tradicionalmente, se sirve con platos de carne o pescado como parte de la salsa. 
Usted sabe Hay un género de hormigas cortadoras de hojas que se dedican a cultivar pequeños hongos. Se alimentan de cuerpos frutales, sin perder tiempo para cazar insectos.
Poliestina motley
Hongo en la boca, que pertenece a la familia Polyporovye.
Nombres alternativos: yesca escamosa, moteada, hendida, olmo.
Apariencia
Sombrero Tiene una forma de disco, asimétrica, de diámetro hasta 45 cm. Los bordes están doblados hacia abajo. La piel está pintada en tonos de amarillo y naranja, hay un patrón, que es un pequeño copos oscuros.
Pulpa blanco En setas jóvenes, suaves, fáciles de desmenuzar. En los viejos cuerpos frutales "caucho", muy densos. Tiene un agradable olor a harina. 
Pierna Prácticamente no se nota. Tiene una longitud de 2 a 10 cm y un grosor de hasta 4 cm. Muy denso, pintado en un color gris claro. En la base es de color marrón.
Capa tubular de color amarillento. Hay células grandes.
Area de distribucion
Se encuentran en la zona templada de Europa y Asia. Parásitos en los árboles debilitados: tanto viejos como jóvenes. En los bosques de coníferas no crecen.
El polypore no está atado al suelo, por lo tanto, es importante para él tener una "víctima", un árbol debilitado, en el que el hongo provoca la aparición de podredumbre amarilla o blanca. Puede crecer en el jardín y los árboles del parque.
Tiempo de recolección
En regiones con un clima cálido, la recolección se puede llevar a cabo desde mediados de primavera hasta finales de septiembre. En climas más fríos, el tindergum sólo da frutos en primavera. 
Utilizar en la cocina
Polyporothora motley es un hongo condicionalmente comestible, por lo tanto, debe hervirse de antemano con reemplazo de agua. Solo se cosechan y consumen cuerpos fructíferos jóvenes, ya que los viejos no solo son muy resistentes, sino que también pueden causar una leve intoxicación. Surge del hecho de que los hongos viejos necesitan cocinar más tiempo, y el producto poco cocinado es peligroso.
Después del tratamiento térmico preliminar, el hongo puede ser frito, hervido, salado, en escabeche. A partir de ella se hace un delicioso relleno para tartas.
Es importante Inmediatamente después de recolectar los hongos, debe remojarse durante 12 horas, cambiando el agua regularmente a fresca.
Setas no comestibles, venenosas
Considere los hongos venenosos comunes, que incluso en dosis mínimas pueden ser fatales.
Pale Grebe
El hongo más venenoso del mundo, que pertenece al género del mismo nombre. 
Otros nombres: agárico de mosca verde, agárico de mosca blanca.
Apariencia
Diámetro sombreros 5-15 cm. La superficie está pintada en un color oliva claro. Los cuerpos frutales jóvenes son en forma de huevo, maduros - planos.
Pulpa setas blancas, carnosas. En contacto con el aire, el color no cambia. Tiene un olor débil y desagradable.
Longitud piernas 8-15 cm, recto, cilíndrico. En la base hay un engrosamiento, en forma similar a un huevo. El color es blanco, hay un marcado patrón amarillento. Registros blando, blanco.
Espata Libre, blanco, parcialmente inmerso en el suelo. El ancho no supera los 6 cm. 
Difundir
Pale Grebe crece solo cerca de los árboles con los que forma micorrizas. Puedes encontrarla bajo el roble, haya, avellana.Ama el suelo fértil y bien drenado, así como las áreas abiertas y soleadas.
Se encuentra en la zona templada de Europa, Asia y América del Norte. Los cuerpos frutales se forman en agosto-octubre.
Bast pizarra amarillo
Seta venenosa de la familia Strofarievye.
No hay nombres alternativos.
Apariencia
Diámetro sombreros De 2 a 7 cm. La forma es de campana, postrada en hongos viejos. Peeling de color amarillo grisáceo, más cerca del centro hay una mancha marrón clara. 
Pulpa Tiene un color amarillento. En contacto con el aire, el color no cambia. El olor es desagradable.
Pierna Largos y muy delgados, de hasta 10 cm de longitud. El interior es hueco, pintado de amarillo.
LPs Adherido al tallo, frecuente, amarillo oscuro. En los hongos viejos se vuelven marrones.
Difundir
Esta seta venenosa se alimenta de madera muerta o podrida, por lo que es extremadamente rara en la zona de la estepa. Grandes grupos crecen en bosques de coníferas. Distribuida en la zona templada de eurasia.
Los cuerpos frutales aparecen a finales de mayo y desaparecen con las primeras heladas. 
Es importante La sombra falsa causa vómitos en los seres humanos, después de lo cual hay una pérdida de conciencia.
Amanita roja
La especie más reconocible de hongos en el mundo, que pertenece a la familia Amanitovye.
Otro nombre: Amanita.
Apariencia
Tamaño medio sombreros 10 a 12 cm. En los hongos jóvenes, la tapa es esférica, en madurez se parece a un disco. Las gorras de setas viejas pueden ser cóncavas. La cáscara es roja con grandes escamas blancas.
Pulpa Blanco, tiene un ligero olor. 
Longitud piernas 10-14 cm. En setas jóvenes sueltas, en maduras - huecas. Tiene una forma cilíndrica con un engrosamiento en la base (ubicado en el suelo). Pintado en gris claro.
Registros suelta, color crema.
En la parte superior de la pierna hay un anillo blanco membranoso con bordes resistentes.
Difundir
El agárico de la mosca roja crece solo cerca de abeto o abedul, ya que forma micorrizas con estos árboles. Se encuentra en la zona templada del hemisferio norte en suelos ácidos.
Las setas crecen de agosto a octubre inclusive. 
Venenoso
Familia de setas Ryadovkovye.
Otros nombres: tigre ryadovka, leopardo ryadovka.
Apariencia
Sombrero Tiene forma de campana irregular o forma postrada plana. Diámetro de 5 a 10 cm. La piel está pintada de gris. En casos raros, puedes ver setas con un matiz azulado de la tapa. Círculos concéntricos de pequeños copos de color gris oscuro se encuentran en la superficie.
Pulpa Denso, amarillento en la base del hongo, y cerca de la piel - grisáceo. El olor a harina, a setas comestibles.
Longitud media piernas 5-6 cm, grueso, hueco, blanco. La forma es cilíndrica con un ligero engrosamiento en la base. 
Registros Blanco, raro, crecido, puede tener un tinte verdoso o amarillento.
Difundir
Un tipo de hongo bastante raro que se encuentra solo en el hemisferio norte en la zona templada. Entra en la simbiosis con plantas coníferas, sin embargo, se encuentra en bosques de hoja caduca, pero con menos frecuencia. No tolera suelo ácido.
La temporada de fructificación es agosto-octubre. 
Consejos útiles
Si va a una "cacería tranquila", probablemente necesitará nuestros consejos:
- Si no está 100% seguro de que hay un hongo comestible frente a usted, no lo tome.
- La recolección se realiza mejor en la madrugada. Debería moverse para que el sol siempre estuviera detrás de él. Esto permitirá una mejor vista del área encuestada.
- Si hay pasto alto en el bosque, entonces es más fácil buscar hongos con la ayuda de un palo medidor, al final de los cuales hay una lanza.
- Todos los champiñones deben cortarse con la pierna para poder detectar y eliminar el hongo u otro hongo venenoso que tenga mantas sobrantes.
- Si recolecta champiñones para el secado o la conservación, elija únicamente cuerpos frutales jóvenes y densos.
- No utilice recipientes galvanizados o de aluminio para recoger y remojar los hongos.
- No tome hongos que no se encuentren en el área. Por ejemplo, un boleto de capuchón naranja no crecerá en un bosque de pinos, respectivamente, puede ser un "compañero" venenoso.
- Olfatea lo que recoges. Los hongos comestibles nunca apestan y no regalan la podredumbre. Sin embargo, esta no es una forma 100 por ciento de identificar cuerpos de frutas venenosas, ya que algunos de ellos también tienen un olor neutro o ligeramente dulce.
La recolección de hongos es una actividad interesante y emocionante, pero siempre debe recordar que no puede cometer errores en este caso. Recuerde que muchos tipos de hongos pueden cambiar de color como resultado del "bronceado" o la influencia de otros factores.
