Coliflor: inflorescencia de muchos pedúnculos carnosos, se utilizan para cocinar y son de particular valor para el cuerpo. Es un almacén de minerales, carbohidratos y vitaminas útiles, que tienen un valor insustituible para el cuerpo humano.
Es hora de diversificar los pepinos y los tomates durante mucho tiempo con algo nuevo. Este artículo presenta algunas recetas de enlatado de coliflor simples, pero muy sabrosas.
Beneficio y daño
El valor nutricional de 100 g de coliflor es:
- grasas - 3,9%;
- carbohidratos - 69.3%;
- proteínas - 26.8%;
- Calorías - 25 kcal.
Además de los carbohidratos, proteínas y grasas, contiene sustancias útiles como: vitaminas C, A, E, vitaminas del grupo B, fósforo, ácido nicotínico, manganeso, hierro, celulosa, ácido fólico, selenio.
Debido a sus cualidades beneficiosas, se aprecia la composición de un producto como la coliflor. Conocido que Los médicos recomiendan su uso para el tratamiento y prevención de enfermedades como:
- Aterosclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, la normalización del equilibrio agua-sal en la inflamación que se produce en las enfermedades del sistema cardiovascular.
- Debido a la gran cantidad de fibra delicada en su composición, tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos, además, contribuye a la curación de cicatrices y úlceras en el estómago. Se puede comer solo durante un período de calma, es decir, su uso en alimentos durante las exacerbaciones está contraindicado, ya que esto solo puede agravar la situación.
- El repollo normaliza el equilibrio hormonal en el cuerpo femenino, por lo que es muy valioso para las mujeres que han superado los 30 años. Además, se puede utilizar como máscara para la cara, el cuerpo y el cabello.
- Dado que este producto es bajo en calorías, es ideal para perder peso. A este respecto, la coliflor se incluye en la dieta no solo como un auxiliar, sino también como un plato principal (para más detalles sobre sus recetas de coliflor, lea aquí).
Atencion A pesar de que la coliflor es muy útil, todavía hay una serie de contraindicaciones en las que su uso es imposible.
Las principales contraindicaciones incluyen las siguientes enfermedades:
- No debe ser utilizado por personas con gota, enfermedad renal y enfermedades del sistema urinario.
- No es recomendable utilizarlo para personas que sufren de insuficiencia cardíaca y presión arterial alta.
- Las enfermedades endocrinas, en particular los problemas con la glándula tiroides, también son una contraindicación para su uso.
- Después de las operaciones transferidas en una cavidad abdominal, no se recomienda utilizarlo en alimentos.
Sobre eso, si es posible usar la coliflor cruda y cómo hacerlo, lea este artículo.
Recetas de cocina paso a paso con fotos.
La coliflor se puede cosechar para el invierno de varias maneras. Cada uno elige su propia versión.
Fermento
Para preparar sauerkraut necesitará:
- 2 kg de repollo;
- 1 zanahoria;
- varios dientes de ajo;
- 1,5 litros de agua;
- 100 gramos de sal y azúcar.
Instrucciones paso a paso:
- Primero se debe desarmar la col en inflorescencias y rallar las zanahorias en un rallador grande.
- Mezclar suavemente el repollo con las zanahorias y retirarlo en el recipiente necesario.
- Luego, debe preparar la salmuera; agregue sal y azúcar al agua hirviendo y espere hasta que se disuelvan por completo, mientras que el agua debe agitarse.
- Preparar la salmuera para enfriar, y luego verter el repollo.
- Tal col se hierve generalmente por 3-4 días.
Adobando
Para empezar Es necesario preparar todos los ingredientes necesarios:
- 1 repollo mediano;
- 1 pieza Pimientos y zanahorias rojas grandes.
Para la marinada necesitas:
- 1 l. el agua
- 3 cucharadas. Vinagre al 9%;
- 3 cucharadas. l sal y azucar
- Unos guisantes pimiento picante y laurel.
Receta de decapado:
- Desde la cabeza hay que separar completamente las inflorescencias. Necesitan hervir por 3-5 minutos, luego poner en un colador y dejar por unos minutos.
- La pimienta dulce se debe cortar en cubos, y las zanahorias en círculos.
- Comience a poner los vegetales en los frascos prelavados y esterilizados. Ponga la pimienta en el fondo del frasco, luego la zanahoria, encima de la inflorescencia. Llene todo el frasco, tratando de asegurarse de que la capa superior necesariamente coloque pimienta.
- Para preparar la marinada es necesario hervir el agua, agregar las especias, la sal y el azúcar. Espere hasta que el agua hierva nuevamente y vierta la esencia mordida.
- La marinada lista se vierte en los bancos y se cierran.
Es importante Para que el repollo permanezca en piezas enteras, hierva no más de 3 minutos y vierta sobre agua hervida fría.
Este tipo de tocho para el invierno es quizás uno de los más simples, sin embargo, los pepinos y los tomates decapados son mucho más comunes que la coliflor.
Snacks
Las ensaladas son ideales para los aperitivos, que también se pueden enrollar para el invierno. Para hacer coliflor en coreano, necesitarás:
- 1 cabeza mediana;
- 3 zanahorias;
- 6-8 dientes de ajo;
- 4 vasos de agua;
- 3 cucharadas. aceites (vegetales);
- 2 cucharaditas azucar
- 2 cucharaditas vinagre
- Una pizca de condimento para zanahorias y sal.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Es necesario separar las inflorescencias del tallo y hervir durante unos minutos, y luego transferirlas a platos esmaltados. Pelar y picar las zanahorias como las zanahorias coreanas.
- Cocer la marinada, agregando todos los ingredientes excepto el vinagre. Mientras el agua para la marinada hierve es necesario limpiar y triturar el ajo. Cuando el agua hierva, debes verter vinagre y hervir durante otros 5 minutos.
- Para marinar, debe verter el repollo, agregar las zanahorias y el ajo y dejar marinar durante varias horas.
- Repollo empacado en latas, esterilizado durante 10-15 minutos en un baño de agua y enrollado.
Salado
La salazón requerirá los siguientes ingredientes:
- 2 cabezas medianas;
- 1-2 zanahorias;
- unos dientes de ajo;
- eneldo y perejil (verde);
- sal - 3 cdas.
- Pimienta negra y laurel.
Receta de cocina:
- La partida debe dividirse en grandes inflorescencias, ponerlas en agua hirviendo, hervir durante 3-5 minutos. El repollo se debe retirar inmediatamente del agua caliente y cambiar a frío.
- Para preparar la salmuera se necesitan 2 litros. Hervir el agua, agregarle sal, remover del fuego y enfriar.
- El ajo y las zanahorias deben cortarse en trozos grandes.
- En la parte inferior de la sartén para colocar las ramitas de hinojo y perejil, coloque las zanahorias y el repollo en la parte superior, que pueden ser capas.
- La salmuera se debe drenar y verter sobre la col, cubrirla con un plato y poner algo pesado encima.
- Repollo completamente salado en 4-5 días.
Opciones para archivar espacios en blanco
Cada anfitriona tiene sus propias opciones para servir ciertos platos en la mesa. Así que los platos de coliflor pueden ser pre-decorados con verduras. Si la col se cosechó para el invierno, entonces es conveniente servirla junto con un pepinillo o un adobo.
Como ya se mencionó anteriormente, la coliflor es rica en vitaminas y en todos los microelementos necesarios para el cuerpo, así que no descuide un vegetal tan útil y cómalo más a menudo.
