Las ciruelas son muy populares en la cocina y buenas para la salud. Sin embargo, al comprar frutas secas, no hay certeza de que no haya conservantes, pesticidas y otros productos químicos, y no son baratos. En temporada, el precio de las ciruelas frescas no es tan alto, por lo que descubriremos cómo elegir la forma correcta de secar y cómo almacenar las ciruelas en casa.
Cómo elegir una ciruela para secar.
No todas las variedades hacen buenos frutos secos. Las frutas deben ser dulces, con pulpa fuerte y no aguadas. Por lo tanto mejores calificaciones Ciruelas para cocinar las ciruelas - es "húngaro" o "Renklod".
Es importante Sólo se seleccionan frutas enteras completas sin daños, abolladuras y agujeros de gusano.Es conveniente dividirlos en varios lotes por tamaño: los más grandes se secarán por más tiempo, los pequeños durante este tiempo se secarán hasta la contracción.
Como preparar la fruta
Lavar bien las frutas y quitar el tallo con hojas. Se puede quitar la piedra; luego se secará mucho más rápido, pero toda la ciruela seca tendrá un sabor más rico y retendrá más nutrientes.
En condiciones industriales, la fruta antes del secado. blanqueado: Sumergir durante unos minutos en una solución al 0,1% de bicarbonato de sodio. Debido a esto se forman grietas en la piel, lo que acelera la evaporación de la humedad.
Después del escaldado, las ciruelas se rocían con agua fría y se secan con una toalla de papel o se colocan sobre un paño.
Usted sabe Si planea usar ciruelas pasas para confitería, vierta las ciruelas con el jarabe de azúcar (450 g de azúcar por 1 kg de fruta) y deje hervir.
Cómo secar las ciruelas en casa.
Hay varias maneras: secar las ciruelas en el horno, en un secador eléctrico, en el sol y en el microondas. Cada uno de ellos tiene sus limitaciones y ventajas: accesibilidad, tiempo, costo. Vamos a examinarlos con más detalle. 
En el horno
Coloque la fruta preparada en una bandeja para hornear (si las corta, luego pele para evitar que gotee jugo). Poner las ciruelas en el horno precalentado a 45-50 ° C Y secarlas allí durante 3-4 horas.
Después de eso, déjelos enfriar a temperatura ambiente y colóquelos nuevamente en el horno, esta vez calentados a una temperatura de 65-70 ° C. Mantenga allí durante 4-5 horas y enfríe de nuevo. En la última etapa, seque a una temperatura de aproximadamente 80 ° C hasta que la fruta seca esté lista.
Usted sabe Si desea que las ciruelas pasas sean negras y brillantes, los últimos 15 minutos de secado, aumente la temperatura a 100 - 105 °Desde entonces, los azúcares de la fruta en la superficie de la ciruela se caramelizan y adquieren un brillo característico y un ligero sabor a caramelo.
En la secadora electrica
Extienda las ciruelas preparadas de manera uniforme sobre los secadores de los secadores eléctricos (si están cortados, luego descártelos). Coloque las paletas en la secadora y realice el proceso como se describió anteriormente: 3-4 horas a 45-50 ° C, deje que se enfríe, 3-4 horas a 65-70 ° C, deje que se enfríe nuevamente y, hasta que esté listo, seque a 75-80 ° s Para un secado uniforme intercambiar periódicamente palets.
En el microondas
Sin lugar a dudas, con este método de tiempo para secar cada lote individual lleva menos tiempo, pero descargar una gran cantidad de ciruelas al mismo tiempo no funcionará.
Por lo tanto, prepare los frutos y colóquelos en una fila en un plato plano, que se puede usar en un horno de microondas. Ajuste el nivel de potencia a 300 W y encienda el microondas durante 5 minutos. Después de eso, verificando la preparación del producto cada 30 segundos, continúe secando las ciruelas hasta que esté listo.
Es importante Cuando se cocinan ciruelas en el microondas, es muy fácil secarlas con carbón. El proceso debe ser monitoreado constantemente!
En el sol
Este es el más largo, pero al mismo tiempo el más forma barata podar espacios en blanco para el invierno. Coloque las ciruelas cortadas por la mitad con el corte en una bandeja de madera o metal colocada con papel y colóquelas al sol.
Para protegerse contra las moscas y otros insectos, cúbralo con una gasa en la parte superior. Revuelva la fruta periódicamente para un mejor secado. El proceso tomará de 4 a 7 días. Por la noche, retire la sartén de la calle para que el rocío no caiga sobre las ciruelas secas. 
Cómo determinar la preparación de frutos secos.
Ciruelas preparadas Elástica, elástica, no se adhiere a las manos, la piel no debe agrietarse al doblarse. Debe ser suave, pero no mojado. Dado que es difícil lograr el mismo secado de las frutas, para nivelar la humedad en el producto terminado, se puede colocar en frascos de vidrio y sellar con tapas de plástico durante varios días.
Al mismo tiempo, la humedad de las ciruelas ligeramente no secas se absorberá por sobre secado. Los bancos necesitan ser sacudidos periódicamente. Si se forman gotas de condensado en las paredes, significa que las ciruelas no están listas y deben secarse.
Las bayas y frutas secas ayudarán a saturar el cuerpo con nutrientes en el invierno. Trate de secar para las cerezas de invierno, rosa silvestre, cornejo, grosella, arándanos, manzanas, peras, albaricoques.
Cómo almacenar en casa
Las frutas secas se almacenan en bolsas de papel o lino en un lugar oscuro, seco y fresco, fuera de la luz solar directa, por ejemplo, en una despensa o un refrigerador.
También puede guardarlos en frascos de vidrio o plástico con una tapa ajustada para proteger contra las polillas de la cocina y otros insectos. Las ciruelas pasas adecuadamente cocidas con el almacenamiento adecuado conservan su sabor y propiedades beneficiosas para 12 meses.
Las ciruelas pasas cocinadas con tus propias manos te deleitarán hasta el próximo verano en tus pequeñas obras maestras culinarias: en platos de carne y pollo, en tartas y pasteles, en tartas y pasteles, en yogures y helados. E incluso tomar un puñado de frutas secas para el té en una noche de invierno es un pequeño recuerdo del verano.
