Las zanahorias son uno de los primeros vegetales de raíz que el hombre primitivo dominó. No ha pasado ni un milenio desde esos tiempos lejanos, y las zanahorias todavía están presentes en nuestras mesas. Gracias al trabajo de los criadores, una zanahoria moderna se distingue por su sabor y color de su progenitora salvaje para el mejor. La agradecida humanidad periódicamente erige monumentos a esta planta en diferentes países del mundo: Canadá, Nueva Zelanda, Turquía, los Estados Unidos de América y Filipinas. De todas las variedades de paraguas, el consumidor más buscado es la zanahoria amarilla.
Breve informacion
Las zanahorias vienen en una variedad de colores: naranja, amarillo, morado, blanco e incluso con pulpa rosa. La coloración depende del contenido en las células vegetales de sustancias como la antocianina o el caroteno. Si el caroteno prevalece, el color de las raíces varía de amarillo a naranja o rojo. El predominio de las manchas de antocianina es de color rosa, borgoña o púrpura.
Independientemente del tipo de zanahoria, es necesario sembrarla adecuadamente para garantizar un cuidado adecuado: riego, alimentación, protección contra plagas y enfermedades.
Las zanahorias rojas y naranjas se originan en el Mediterráneo, las raíces con color amarillo y blanco provienen de Asia. Las raíces de zanahorias silvestres aún se encuentran en los prados y campos de Rusia, países europeos, en el norte de África y Asia.
Usted sabe El color de la zanahoria no siempre fue amarillo, rojo o naranja. Por ejemplo, los antiguos romanos solo conocían los vegetales de raíz blanca, mientras que los egipcios comían púrpura. El color de las zanahorias a las que estamos acostumbrados se debe a su alto contenido de caroteno. Los científicos de los Países Bajos sacaron una zanahoria naranja por selección larga y dirigida, que lleva el nombre de la dinastía real de Orange. El color naranja es el color dinástico de esta familia real.
Descripción de variedades
Los biólogos de muchos países realizan encuestas direccionales para desarrollar nuevas formas, tipos y variedades de zanahorias. Hay especies de plantas varietales que se crían específicamente como forraje para animales domésticos. Los cultivos forrajeros requieren altos niveles de almidón y azúcar, una gran cantidad de muestras individuales y un alto rendimiento general.
Las variedades de zanahorias, que son consumidas por las personas, son requisitos completamente diferentes: jugosidad, dulzura, colorante que dan los criadores, la forma correcta, la madurez (temprana, media, tardía) y cómo se almacena el cultivo de raíz. Algunas variedades exitosas tienen más de 100 años, y siguen siendo tan populares como en los primeros años de su cultivo. Aquí hay una descripción de algunas de las variedades más exitosas y populares.
"Mirzoi 304"
La variedad fue criada en 1946 en la República de Uzbekistán por criadores soviéticos y pertenece a la variedad de zanahoria amarilla. Característica:
- Siembra rápidamente, desde la siembra hasta la madurez 97-115 días;
- Rendimiento en el sur de 6,5 kg por 1 cuadrado. m, en latitudes del norte, el rendimiento se reduce a la mitad;
- Las hojas de la planta son de color verde oscuro, hojas de roseta de densidad media;
- Los pecíolos en sí son frágiles, cuando la extracción de la raíz del suelo denso a menudo se rompe;
- Cultivo de raíz de color amarillo o amarillo claro, a veces la parte superior de la raíz puede volverse verde;
- Mirzoi 304 forma: cilindro ancho con una punta redondeada contundente;
- Diámetro de la raíz hasta 3 cm, longitud 12-15 cm;
- El peso promedio de las raíces es de 65-130 g.
Conozca las complejidades de cultivar variedades de zanahorias como "Samson", "Nantes" y "Shantane 2461".
La variedad está destinada al consumo en fresco, ya que la "calidad de conservación" en el almacenamiento de las hortalizas de raíz es baja, se utiliza principalmente para el enlatado, la elaboración de jugos y para alimentos. La variedad de zanahoria amarilla "Mirzoi 304" se recomienda para el cultivo en las regiones de Asia Central.
Usted sabe Los dueños de gatos de raza pura con pelaje de color naranja o orejas de color rojo brillante y una punta de la cola diariamente les dan a sus mascotas una zanahoria cruda finamente limpiada en una cantidad de 5 a 10 g. Esto se hace para no desvanecer el color brillante del pelaje.
"Piedra amarilla"
Zanahoria "Yellowstone" es de los Estados Unidos de América.
Característica:
- período de gestación tardía, hasta la madurez completa 160-180 días;
- Las hojas de la planta son largas, exuberantes, recogidas en una salida grande;
- Raíz en forma de huso, larga y bastante delgada;
- longitud 20-24 cm, diámetro 3-3.5 cm;
- peso promedio de la raíz 180-200 g;
- el rendimiento es muy alto;
- El color de la raíz es amarillo brillante, casi canario;
- Perfectamente almacenado cuando se almacena en invierno;
- El cultivo de raíces es dulce, pero no lo suficientemente jugoso, lo cual es típico de todas las variedades tardías.
"Solar amarillo"
Esta variedad de zanahorias también llegó a nuestro país desde el continente americano. El nombre se traduce como "sol amarillo".
Lea también acerca de las propiedades beneficiosas de perifollo, cártamo, alcachofa de Jerusalén, azafrán, jengibre, lima, algodoncillo, romero, skumpii, almendras.
Característica:
- muy temprano, desde la siembra hasta la recolección de los cultivos de raíces toma de 87 a 90 días;
- Roseta de hojas de pubescencia media, hojas débiles;
- longitud de la raíz 15-20 cm, diámetro 3.5-4 cm;
- Forma: husillo largo, sin bultos, igual en toda la longitud;
- El color de la raíz es muy brillante, amarillo, con un alto contenido de xantofila y luteína;
- La carne es jugosa, crujiente y muy dulce.
- almacenado "solar amarillo" mal.
Composición y calorías.
Investigadores científicos han demostrado que la calidad y la duración de la vida humana están directamente relacionadas con el funcionamiento correcto del tracto gastrointestinal. Si el tracto gastrointestinal funciona de forma lenta e intermitente, las toxinas se forman y retienen en el cuerpo, que es un veneno de acción lenta para los humanos.
La solución a este problema está en el suministro regular de aguas hortofrutícolas. Y esto también ayudará a una persona a comer zanahorias, ya que contiene una gran cantidad de agua de fruta.
Es importante Las semillas de paraguas son ricas en aceites esenciales y daukarin. Los biólogos están convencidos de que la mayor parte de los nutrientes y las vitaminas más valiosas se encuentran en las pieles de los vegetales de raíz, y deben consumirse junto con la piel (enjuagar bien con un cepillo y agua).
Las zanahorias amarillas son ricas en minerales y vitaminas:
- magnesio y potasio;
- flúor y calcio;
- fósforo y zinc;
- hierro, yodo y sodio;
- Vitaminas B;
- vitaminas A, C, E, H y PP, K.
Las zanahorias son un producto bastante satisfactorio, su valor calorífico es de 330 kcal por 1 kg. Después de comer zanahorias en el cuerpo, se produce la reacción del caroteno al retinol. Debe tenerse en cuenta que tal reacción útil ocurre solo cuando hay al menos una dosis mínima de grasa en el cuerpo junto con el caroteno. Por lo tanto, personas como las zanahorias guisadas con crema agria, mantequilla o aceite vegetal son tan beneficiosas para los humanos.
Usted sabe Resulta que el mito bien conocido acerca de los beneficios de las zanahorias para la vista es la desinformación militar. Durante la Segunda Guerra Mundial, la Fuerza Aérea Británica comenzó a usar radares en operaciones de combate, y para ocultar esta información, la contrainteligencia lanzó un relato a las masas sobre el hecho de que los pilotos británicos comen muchas zanahorias y, por lo tanto, golpean al objetivo tan bien. La desinformación se ha extendido ampliamente en la sociedad y ha durado más de 70 años en la mente de la humanidad.
Propiedades utiles
Las raíces de los paraguas contienen luteína, que es muy útil para la visión y es un protector de la retina de la radiación ultravioleta, así como de la xantofila, la sustancia más poderosa que bloquea el desarrollo de enfermedades oncológicas. Las zanahorias son parte de la droga "Urolesan", su jugo y pulpa; esta es una gran herramienta para los efectos terapéuticos en la patología de los conductos biliares y la urolitiasis.
Las semillas de paraguas forman parte de los antiespasmódicos, como el medicamento "Daukarin", del cual emiten aceites esenciales, que se utilizan ampliamente en la farmacología y la industria cosmética.
Las semillas de zanahoria y la pulpa se usan en la medicina popular:
- Como un laxante suave: por la mañana, media hora antes de una comida, tome jugo de zanahoria recién exprimido. Para un niño, 50 ml es suficiente, la dosis para adultos es de 100 ml de jugo.
- Para limpiar las glándulas sudoríparas, el hígado, la vesícula biliar: se hace una mezcla de jugo de remolacha, zanahoria y pepino (en cantidades iguales). Use una mezcla de jugos 1 vez por día (antes del desayuno). Después de tomar una mezcla de jugos, no coma carne y alimentos dulces, productos que contengan almidón, hasta la hora del almuerzo. El curso de tratamiento es de 10 días.
- Tratamiento del beriberi y la anemia (agotamiento general): antes del desayuno, con el estómago vacío, coma zanahorias ralladas (100-150 g), mezcladas con una o dos cucharadas de crema agria o aceite vegetal.
- Tratamiento de heridas purulentas y quemaduras: se aplican zanahorias finamente ralladas al área afectada. Cada cuarto de hora la loción cambia a fresca. El tratamiento solo ayuda con las quemaduras que acaba de recibir.
- Tratamiento para el dolor de garganta: exprima el jugo de 1 zanahoria mediana y mezcle con 1 cucharada de miel. La mezcla resultante se debe diluir con agua hervida tibia en partes iguales y hacer gárgaras 4-6 veces al día.
- Expulsión de gusanos del cuerpo del niño: por la mañana con el estómago vacío para beber media taza de jugo de zanahoria.
- Tratamiento de la candidiasis: el jugo fresco se mezcla con miel en proporciones iguales y se enjuaga la boca o mancha el cielo.
Aplicación de cocina
Las zanahorias amarillas se usan para hacer sopas, borscht, platos de verduras, pescado y carne, e incluso para hornear pasteles dulces y tartas. Las verduras de raíz frescas se frotan en un rallador grueso y fino, exprimen el jugo y se trocean en rizos.
Hervir, cocer, preparar puré de papas y salsas. Las zanahorias ralladas finamente asadas en aceite vegetal se agregan al primer y segundo plato, lo que les da no solo un sabor y aroma únicos, sino también un hermoso color amarillo dorado.
Es importante Las zanahorias no pierden caroteno y muchas otras sustancias útiles durante el tratamiento térmico, por lo que el alimento en el que se encuentra no solo es sabroso, sino también útil.
Las hortalizas de raíz ralladas en un rallador grueso se pegan con mantequilla en una sartén durante 20-25 minutos, luego se agrega azúcar al gusto y se usa como relleno dulce para pasteles.
Picadas por rizos o zanahorias enteras se usan en preparaciones de invierno (preservación) para preparar pepinillos, conservar tomates o ensaladas de una mezcla de verduras.
Daños y contraindicaciones.
No hay tantas contraindicaciones para comer zanahorias amarillas. Como dijo la gran Avicena, "hay medicina en la cuchara, veneno en la taza", se necesita moderación en todo. Si una persona come 10 kg de zanahorias en una semana, esto provocará una sobresaturación del cuerpo con betacaroteno y el hecho de que su piel se torne amarilla (enfermedad de carotenemia).
No hay nada terrible en esto, excepto en las manifestaciones externas: la piel amarilla de la cara y las palmas amarillas. Para eliminar los efectos externos de comer en exceso, debe eliminar completamente las zanahorias de la dieta durante 2 a 3 semanas. Bajo ninguna circunstancia las personas deben seguir la dieta de la zanahoria.
Su uso debe limitarse a las personas:
- fumadores diarios;
- úlceras y diabéticos;
- tener problemas de tiroides;
- sufriendo de alergias.
Es importante Dado que los cultivos de raíces se cultivan a escala industrial utilizando insecticidas, fertilizantes minerales, estimulantes e inhibidores del crecimiento, puede haber una cantidad excesiva de nitratos en la producción final. Para evitar la acumulación de nitratos en el cuerpo, debe comprar zanahorias cultivadas con fertilizantes naturales, sin el uso de productos químicos.
Habiendo comprendido todos los hechos conocidos, llegamos a la firme convicción de que los beneficios que una persona puede obtener al incluir zanahorias en su dieta, muchas veces superan el daño insignificante que ha causado. Las zanahorias amarillas no solo proporcionarán al cuerpo sustancias beneficiosas, minerales y vitaminas, sino que también enriquecerán el sabor de los platos incluidos en el menú diario.
