La naturaleza nos da alimentos sanos y sabrosos. Entonces, al final del verano, las berenjenas o "azules" maduran en las camas, como las llamaba la gente común. Aunque esta verdura es de color más púrpura que azul, algunas especies son incluso blancas. Esta verdura es muy útil y nutritiva, por lo que las anfitrionas intentan prepararla para el invierno y luego pueden complacerse a sí mismas y a su familia con un producto delicioso. En este artículo, hablaremos sobre las diferentes formas de cosechar las berenjenas para el invierno, las reglas de almacenamiento y elegiremos el mejor plato de acompañamiento con el que podrá servir a los pequeños azules.
Propiedades útiles y cualidades culinarias de las berenjenas.
Este producto contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Es rico en fibra, pectina, proteína, hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio y otros nutrientes. 
El consumo regular de berenjenas ayuda a hacer frente a los resfriados debido al contenido de vitamina C, y las vitaminas B ayudan a normalizar el trabajo del sistema nervioso.
Aquellos que desean dejar de fumar la berenjena también pueden ayudar, ya que contiene vitamina PP, que reduce la adicción a la nicotina.
Obtenga más información acerca de los beneficios de las berenjenas, así como de congelar y secar berenjenas para el invierno.
El uso regular de médicos "azules" recomienda a las personas que sufren enfermedades del sistema genitourinario, gota, aterosclerosis y otras enfermedades. El manganeso y el zinc, que son ricos en esta verdura, ayudarán a recuperarse de un derrame cerebral.
Puedes usarlo con diabetes.
En la diabetes, también se permiten productos como los frijoles blancos, grosellas rojas, melón, perejil, hojas de arándano rojo, savia de arce, col china, rábano blanco.En hemoglobina baja, la berenjena se prescribe para mujeres embarazadas debido a la glándula contenida en ella. La berenjena bien mostró sus propiedades regeneradoras durante la curación de varias heridas.
Usted sabe En los países del este, la berenjena se llama "verdura de la longevidad", ya que mantiene el equilibrio ácido-base.
El "azul" ayuda a deshacerse de la ansiedad, el insomnio o el mal humor. Los médicos lo recomiendan para el tratamiento de la anemia, y su bajo valor calórico y nutricional hace que este producto sea indispensable en la lucha contra la obesidad.
En la lucha contra el sobrepeso ayudará a productos como el yoshta, el calabacín, la rúcula, la okra, la nectarina, el brócoli, el berro, los higos.
Cabe señalar que incluso después del procesamiento, la berenjena contiene una gran cantidad de nutrientes.
Esto le permite obtener las vitaminas y minerales correctos, incluso de un producto enlatado. Considere las diversas formas de cosechar berenjenas para el invierno. 
Receta número 1 (como champiñones)
Esta es la receta más fácil y deliciosa para los azules, cuyo sabor se asemejará ligeramente a los champiñones en escabeche. El proceso de cocción dura solo 45 minutos.
Ingredientes Requeridos
Para la adquisición necesitará la siguiente lista de productos:
- 1 kg de berenjenas medianas;
- 10 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 4 piezas capullos de claveles;
- 2 granos de pimienta;
- 6 granos de pimienta negra;
- 1 pieza pimienta amarga;
- 1 cabeza de ajo de tamaño mediano;
- 125 ml de aceite vegetal;
- 5-6 art. l vinagre al 9%;
- 1200 ml de agua.
Proceso de cocción paso a paso
El proceso de cocción de la berenjena comienza con la marinada. Para hacer esto, tome una olla de 3 litros, vierta agua, agregue azúcar, sal y especias (clavos, laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra). Todo bien mezclar y poner en la estufa. 
Mientras el contenido de la sartén hierve, tienes el tiempo y la oportunidad de preparar berenjenas que se cocinarán en esta marinada. Las verduras bien lavadas deben ser picadas. Para ello, separe las puntas y corte la berenjena en cuatro trozos de largo.
Ahora puede cortar las verduras en cubos pequeños de 2 x 2 cm de tamaño. Coloque las piezas resultantes en un tazón separado para que no interfieran con la preparación de otros productos. 
Es importante No usar retirado "azules", ya que contienen una gran cantidad de solanina. Esta sustancia puede causar envenenamiento.
Si la marinada no ha hervido, puede comenzar a preparar otros productos. Para seguir trabajando deberás cortar el ajo.
Para limpiarlo rápidamente, puede aplastar sus dientes con una hoja de cuchillo, después de lo cual la piel se abrirá fácilmente y no será difícil conseguir un diente. Cortar las rodajas en tiras pequeñas. 
Cuando la marinada hierva, es necesario agregar 5 cucharadas. l Esencia acética y mezcla. Para los amantes de la acidez, puede utilizar 1 cucharada más. Ahora la marinada está lista y puedes sumergir berenjenas en ella.
Debe hervirlas solo 5 a 7 minutos desde el momento de la ebullición. No debes hacerlo más tiempo, entonces el "azul" se vuelve suave y pierde su característica crujiente. Mientras están hirviendo, tienes un minuto para picar pimientos picantes.
Puedes tomar variedades de chili o pimiento de "light". Córtalo muy fino. Tan pronto como el contenido de la olla hierva, las berenjenas se mezclan y se cubren con una tapa. A partir de este momento, observa la hora claramente.
Tan pronto como los "azules" hierven, se filtran y se dejan drenar bien. 
Ahora puedes pasar a la penúltima etapa de la cocina. Coloque la sartén sobre la estufa y vierta el aceite vegetal en su parte inferior, que debe tener tiempo para calentarse.
Cuando el aceite se caliente, agregue el ajo y el pimiento picante. Sofríe estos ingredientes mientras revuelve. Tan pronto como un agradable aroma a pimienta y ajo se extienda por la cocina, puede agregar berenjenas y freír durante 3 minutos. 
Frito "azul" dispuesto en recipientes. Los bancos y coberturas deben ser preesterilizados. Coloque las cacerolas en los recipientes limpios y vierta el aceite encima para que las berenjenas se cubran con ellas.
Solo queda cerrar los bancos, y nuestras berenjenas están listas.
Elija la variedad más adecuada de berenjenas para la cosecha: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".De 1 kg de berenjenas salen dos botes de medio litro. La conservación final se invierte, se envuelve en una manta y se deja enfriar. Es mejor mantener este giro en un lugar fresco y oscuro, de modo que después de enfriar, las orillas se mueven, por ejemplo, al sótano.
Este plato es muy sabroso y se asemeja a los hongos enlatados con ajo. 
Número de receta 2 (ensalada)
El "azul", preparado según esta receta, puede ser una gran adición a la mesa festiva o cotidiana. Después de un duro día de trabajo, será suficiente cocinar papillas o puré de papas y abrir un frasco de deliciosas berenjenas.
Ingredientes Requeridos
En el proceso de recolección de la berenjena en forma de ensalada, necesitará:
- 1,5 kg de joven "azul";
- 0,5 kg de tomates;
- 250 g de cebollas;
- aceite vegetal;
- 1 cucharadita pimienta molida
- 20 g de sal.
Lista de accion
Antes de la cosecha es necesario lavar bien las verduras y pelar las cebollas. Después de eso puedes empezar a enlatar.
Retire el tallo de las berenjenas y córtelas en rebanadas de 2,5 cm de grosor. Coloque las azules picadas en una bandeja separada de gran tamaño, donde se remojarán durante una hora. 
Vierta las verduras picadas con agua fría, previamente salada (aproximadamente 1 cucharada de l. Sin diapositivas). Remojar eliminará el exceso de amargura de ellos. Si usa berenjenas más maduras, se remojarán por más de 1 hora. 
Mientras están empapados para no perder tiempo, puede comenzar a repostar. Para su preparación, cortamos las cebollas peladas en cubitos, como para freír.
Viértalo en la sartén y viértalo con aceite vegetal, que tomará aproximadamente 30 ml. Ponemos al fuego y damos a freír hasta que el color sea transparente.
Mientras se fríe la cebolla, es necesario picar los tomates. Es mejor usar tomates maduros, que están bien detrás de la cáscara. Debe eliminarse para no estropear el sabor de la futura ensalada.
Si la piel de los tomates se elimina de forma deficiente, puede verterlos con agua hirviendo, después de lo cual el proceso de extracción se volverá mucho más fácil. Cortar los tomates de la misma manera que las cebollas. Si aparecen rayas difíciles, es mejor eliminarlas.
Los tomates picados se pueden agregar a las cebollas asadas. El contenido de la sartén añadimos 1 cda. l Sal sin los portaobjetos y revuelva regularmente durante la cocción Es necesario extinguir la fritura durante 10 minutos a fuego medio. 
Cuando zazharka esté listo y el "azul" empapado, puede pasar a la siguiente etapa. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén para que las berenjenas no floten en ella.
Antes de ponerlos en la sartén, debes enrollarlos en harina. Es necesario freír las berenjenas hasta que estén listas, girando regularmente y comprobando su disponibilidad con un tenedor. Al eliminar parte del "azul" de la bandeja, informamos un nuevo lote.
Lo principal: no cocines demasiado las berenjenas, deben ser jugosas y picadas en trozos grandes. Ponga los vegetales terminados en una sartén separada. 
Después de asar, puede poner las verduras en frascos, que previamente se han esterilizado y secado. Dobla la berenjena en capas, separando 2 cucharadas. l reabastecimiento de combustible Es necesario sellarlos con un tenedor, para que no haya capas intermedias de aire.
Distribuimos las capas de tal manera que en la parte superior hay una capa de "azules". Después de colocar todos los ingredientes en latas, ciérrelos con una tapa. 
Los bancos se esterilizan en una olla grande, donde estarán dentro de 10 minutos después de hervir el agua. A continuación, los bancos pueden cerrarse herméticamente con tapas y girar. En este estado, deben estar hasta el enfriamiento completo.
Debe guardar la ensalada recibida en el refrigerador o bodega, para que el banco no se “dispare”, porque el vinagre no se usa en el proceso de cocción. 
Receta número 3 (relleno)
Esta receta de "azul" puede decorar su mesa no solo en invierno, sino también en la temporada de verano, cuando la berenjena crece activamente en el jardín.
Ingredientes Requeridos
Twist en esta receta "azul" es bastante simple. Para esto necesitarás:
- 2 kg de berenjenas medianas;
- 3 cebollas medianas;
- 3 zanahorias medianas;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 vaina de pimienta amarga;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 500 ml de jugo de tomate;
Aprende sobre las reglas para hacer jugo de tomate para el invierno.
- 3 cucharadas. l esencia acética;
- Sal, azúcar al gusto.
Proceso de coccion
Esta receta no requiere remojar ni remojar las berenjenas, por lo tanto, elegir verduras de tamaño mediano, lavarlas bien y cortar el tallo. "Azul" se horneará, para esto los cortamos en dos mitades, lubricamos con aceite vegetal y lo doblamos en una bandeja para hornear. 
Antes de eso, es mejor cubrirlo con papel pergamino y calentar el horno a +180 ° C. Después de colocar la bandeja para hornear en el horno, hornee con azul durante 30 minutos, verificando la preparación con un cuchillo. Si se hornean bien, entonces el cuchillo los perforará fácilmente.
Mientras que las berenjenas están al horno, puede preparar relleno de verduras. Para su preparación, necesitarás 3 bulbos y zanahorias de tamaño mediano.
Aprende los beneficios de usar cebollas y zanahorias.Pele las cebollas de la cáscara y córtelas en cubos, y frote las zanahorias limpias con un rallador grueso.
Agregue el aceite vegetal a la sartén caliente y coloque la cebolla. Asar durante unos minutos.Después de freír las cebollas a un color claro, puede agregar zanahorias. Revolviendo las verduras periódicamente, sofría hasta que estén cocidas (las zanahorias deben estar blandas).
Mientras tanto, mientras cocina el zazharki vegetal, puede pelar el ajo y preparar la pimienta, que luego se agrega al zazharku.
El ajo pelado se tritura finamente y la pimienta se corta en aros. 
Pelar las semillas no es necesario si te gusta la comida picante. Antes de apagar el fuego las verduras fritas deben ser saladas. La sal se agrega un poco más de lo habitual (por tal cantidad, 1 cucharadita será suficiente. Sin una diapositiva) y tanta azúcar.
Agregue el ajo y la pimienta y mezcle bien, la fritura se puede quitar del calor.
Paralelamente a la recolección de hortalizas es necesario preparar los frascos. Se lavan bien con soda o mostaza. Esto protegerá su conservación de los efectos negativos de los productos químicos que contiene el detergente.
Los frascos bien lavados se esterilizan en un baño de vapor durante 10-15 minutos. Cubre verter agua hirviendo y dejar reposar durante 5-7 minutos. 
Listo "azul" fuera del horno. En sus mitades, coloque la cosecha de vegetales y presione un poco hacia abajo. Combina las mitades para que salga una berenjena entera. Rellenar con esos bancos "azules".
En promedio, obtienes 3-4 berenjenas por jarra de un litro. Necesitan ser colocados bastante apretados, pero no apisonar. 
Cuando aparezca el "azul" en las orillas, puede proceder a la preparación del vertido. Se prepara a base de zumo de tomate o diluido con pasta de tomate. En una sartén separada vierta el jugo de tomate o 0,5 litros de agua con la adición de pasta de tomate en un volumen de 100 g
Añadir al contenido de la sartén 10 g de sal y azúcar. Si te gusta más salado, entonces es mejor poner las especias a tu gusto. El relleno debe hervirse desde el momento de hervir durante 2-3 minutos.
Listo de berenjena verter jugo de tomate, pero no hasta el final. No agregue relleno de 2 cm al borde. 
Ahora puedes proceder a la esterilización de la conservación. Para esto necesitas una olla grande.
Coloque un plato o tela en su parte inferior para crear un espacio entre la parte inferior del frasco y la sartén. Él guardará el frasco en el proceso de esterilización y no "disparará".
Los bancos están cubiertos con tapas, pero no los cierre bien. Vierta agua tibia en la olla para que el agua cubra dos tercios de los recipientes. Deben ser esterilizados dentro de los 10 minutos desde el momento de hervir el agua. 
Después de eso, agregue 1 cucharada a cada jarra. l esencia acética. Antes de cerrar la tapa con fuerza, agregue los restos de relleno de tomate.
Atornille las tapas y retire los frascos del esterilizador. Las latas bien cerradas se voltean y se envuelven inmediatamente. En este estado, deja los bancos hasta que se enfríe. Es mejor mantener dicha preservación en un lugar fresco y oscuro.
Receta №4 (con ajo y verduras)
Parece una ensalada liviana de berenjena, pero en lugar de pimienta, usaremos verduras y ajo. Le darán una nota picante especial a la ensalada.
Ingredientes Requeridos
Para preparar berenjenas con hierbas y ajo, necesitarás:
- "azul" tamaño mediano - 1.4 kg;
- ajo - 3 cabezas grandes;
- Esencia acética (9%) - 60 g;
- 1 manojo de perejil;
- 1 manojo de apio;
- aceite vegetal;
- sal - 2 cucharaditas sin diapositivas
Aprende sobre las propiedades beneficiosas del perejil y el apio para el cuerpo humano.
Proceso de cocción paso a paso
Antes de comenzar, debes preparar todos los vegetales. Lavar cuidadosamente el "azul" y cortar el tallo. Pelar el ajo y lavar bien las verduras.
En esta receta, los azules necesitan salazón preliminar. Para ello, córtelos en círculos con un grosor de 1 cm. 
Colóquelos en un recipiente aparte y espolvoréelos con sal. Mezclar bien, dejarlos hasta que dejen el zumo.
Es importante En el proceso de cocinar con "poco azul" No quite la cáscara, les permite mantener su forma después de la cocción.
Mientras tanto, estamos empezando a preparar otros ingredientes. El ajo pelado debe pasarse a través de una prensa o picarse. Esto se puede hacer con la ayuda de ajo o picado a través de un molino de carne. El ajo se esparce en un tazón aparte y agrega 2 cucharaditas. Sal sin toboganes. 
Los verdes también deben ser picados. Puede pasarse a través de una picadora de carne o picar muy finamente. Moler el perejil y el apio, agregarlos en un tazón de ajo. En este punto, el ajo hará jugo.
Habiendo agregado la esencia de vinagre, mezclamos bien todos los contenidos de una sartén.
Cuando el aderezo de berenjena esté listo, puede comenzar a asarlos. Pero primero necesitas drenar el jugo, que se destacó de las verduras. Freírlos en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Si no le gusta el frito, puede hornear las berenjenas en el horno, colocarlas previamente en una bandeja para hornear, cubrirlas con papel de pergamino y untarlas con aceite vegetal o hervirlas durante unos minutos.
Después de asar las berenjenas, puede poner todos nuestros ingredientes en un frasco. 
En la parte inferior pone 1 cucharadita. verdes con ajo, y en la parte superior - "azul". Por lo tanto, colocamos todos los componentes en capas, con cada capa de berenjenas ligeramente compactadas. La capa superior llena nuestro repostaje.
Al poner el "azul" en los bancos, puede proceder a su procesamiento posterior. Cubra los frascos con tapas y póngalos en una sartén para la esterilización. No se requiere líquido adicional en esta receta, ya que durante el procesamiento a temperatura, las verduras emitirán líquido y aceite, que se absorbe durante la fritura.
Después de hervir el agua, los bancos se esterilizan durante 20 minutos, después de lo cual se pueden sellar. Se dan vuelta y se dejan en esta posición hasta que se enfríen.
Gracias a la adición de verduras a esta receta, las berenjenas obtienen un sabor picante. Un plato así se puede cocinar no solo para el invierno, sino también durante la cosecha. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. En este caso, debe poner el "azul" en sudochek y ponerlo en el refrigerador durante 5 a 6 horas. Durante este tiempo, dejarán el jugo y bien empapados con aderezo.
Reglas básicas para almacenar espacios en blanco.
Cualquier anfitriona está tratando de abastecerse del invierno, así que eso fue algo para complacer a su familia. Pero la preparación de las berenjenas no es tan fácil, ya que el producto no se aplica a las verduras para el almacenamiento a largo plazo.
Las berenjenas crudas no pueden almacenarse más de 30-45 días. En este sentido, para la conservación del producto más utilizado es la congelación. Alguien simplemente congela la berenjena fresca, y alguien - horneado. Echemos un vistazo a las reglas para almacenar los espacios en blanco de berenjena.
Usted sabe "Azul pequeña" Es mejor mantenerse fresco en el papel: respiran y retienen su frescura por más tiempo.
Para que sus piezas permanezcan más tiempo, es mejor mantenerlas en el refrigerador. Si no hay lugar para ellos allí, entonces puede usar una bodega o un balcón para el almacenamiento, donde la temperatura no supere los 5 ° C.Le interesará saber cómo construir una bodega usted mismo, sobre la ventaja de una bodega de plástico, cómo hacer una capucha en una bodega.
No es necesario almacenar los espacios en blanco a temperatura ambiente por varias razones. Primero, tal conservación no durará mucho, y sus labores serán en vano.
En segundo lugar, cuando se expone a la luz solar directa, la berenjena emite sustancias tóxicas, que pueden conducir a la intoxicación de la persona. En este sentido, es necesario elegir lugares oscuros y frescos para el almacenamiento a largo plazo de la conservación de la berenjena.
Lo que puede aplicar berenjenas: elija un acompañamiento.
Los espacios en blanco del "azul" son una gran adición a cualquier plato de acompañamiento. Por ejemplo, una ensalada a base de ellos es ideal para el arroz o la pasta, y las berenjenas que se asemejan al sabor de las setas se pueden servir como un plato separado de la mesa festiva o como un agregado al puré de papas. 
Las verduras rellenas son sabrosas en combinación con los platos de carne, y puede usar papas hervidas como acompañamiento. Sin embargo, las berenjenas enlatadas pueden actuar como guarnición.
Usted sabe En el menú vegetariano, este producto puede ser un excelente sustituto de la carne.
La berenjena es un producto saludable y nutritivo que conserva su valor nutricional incluso después del tratamiento térmico. Hay una gran variedad de deliciosas recetas para la preparación de este vegetal.
Será una excelente adición a muchos platos y, al mismo tiempo, se puede utilizar como un producto independiente. ¡Buen provecho!
