La cría de patos es un negocio muy rentable. Los patos son muy prolíficos, por lo que su contenido asegurará la producción regular de carne saludable y de alta calidad. El punto importante es un enfoque competente para el sacrificio de aves y la preparación adecuada para este proceso, que se discutirá más adelante.
¿Cuánto come un pato antes de la matanza?
Para obtener un pato de calidad, es necesario formular correctamente la ración de mascotas que ya están en la etapa de criar pollos, observando estrictamente las normas apropiadas para la edad.
Para evitar que los patos domésticos vuelen, aprende a cortar sus alas correctamente.
Los patos pequeños generalmente se alimentan de 5 a 6 veces al día, los adultos, dos veces al día. La base de la dieta consiste en cultivos de granos, desperdicios de comida, suero de leche y harina de carne y huesos. 
El modo más intenso de engorde se introduce 2 semanas antes del sacrificio: los alimentos ricos en proteínas, necesarios para la construcción de músculo, se incluyen en los alimentos. Si necesita más carne grasa, una semana antes del sacrificio, agregue papas hervidas y papilla.
Aprende a hacer la dieta adecuada para patos y patitos en casa.
Una dieta ejemplar para aves alimentadas con carne debe incluir los siguientes alimentos:
- verduras frescas picadas - 80 g;
- residuos de carne - 20-25 g;
- patatas hervidas - 80 g;
- Puré de maíz, cebada o avena - 100 g;
- salvado de trigo - 40 g;
- residuos de grano - 40 g;
- pastel y comida - 10 g;
- levadura - 1 g;
- tiza - 6 g;
- harina de carne y hueso - 3 g;
- sal - 1 g;
- Guijarros pequeños - 2 g.
Harina de carne y hueso
Cuándo puntuar
La edad ideal de un pato para el sacrificio es después de alcanzar los 2,5 meses. Esto ocurre generalmente en el día 55-60 de vida, antes del inicio del período de muda, momento en el que el individuo pesa alrededor de 2,5 kg. Después de los 3 meses de edad, el pato comienza a comer significativamente más, debido a que la carne se vuelve muy grasa y no es tan útil.
Usted sabe El líder en el consumo de carne de pato es China. Cerca de 2 millones de individuos son criados allí anualmente.
Preparación antes del sacrificio.
Los patos de bofetada para carne deben llevarse a cabo después de una cierta preparación:
- Plante el ave, seleccionada para sacrificio, en una dieta de hambre durante al menos 10-12 horas, la mayoría de las veces durante la noche.
- Coloque a la persona en una habitación separada en la que se deba encender la luz durante todo el período de estadía. Esto es necesario para que el pájaro despeje los intestinos.
Pato masacre
La mayoría de las veces, se usa un método externo para matar a un pato, simplemente decapitar a un ave.
- Al principio, el pato se ata con sus patas y se cuelga boca abajo.
- Las alas del ave se presionan contra la espalda, están retirando el cuello y cortando la arteria carótida con un cuchillo afilado, manteniéndolo con una ligera inclinación en relación con el cuello.
- Deje la carcasa durante 15 minutos en un vuelo estacionario para drenar la sangre.
- Después de 15 minutos, se retira la carcasa y se destruye y corta.
Métodos de procesamiento
Arrancar plumas de un cadáver de pato no es lo más agradable incluso para las amas de casa experimentadas, sin embargo, hay varias formas de facilitar este proceso.
Saber cómo arrancar un pato adecuadamente en casa no solo debe ser un agricultor, sino también un habitante de la ciudad. Considere todos los detalles de desplumar patos sin cáñamo.
Seco
Este es el método más común para eliminar plumas y consume más tiempo porque se realiza manualmente:
- se coloca un pato en una hoja de papel, los dedos se sacan con plumas: los grandes se arrancan en la dirección del crecimiento, los pequeños se sacan en la dirección opuesta;
- los pelos restantes queman el fuego, tratando de no calentar la carcasa para evitar derretir la grasa;
- Después de limpiar, el ave se lava con agua corriente.
Caliente
Este enfoque consiste en vaporizar el cuerpo de un ave:
- la bolsa de tela se empapa en agua hirviendo y luego se aprieta bien;
- el cadáver se coloca en una bolsa caliente y se sujeta firmemente durante 15-20 minutos;
- hierro caliente plumaje de hierro a través de la tela;
- El pájaro se saca de la bolsa y se arranca.
Método de escaldado
La forma más rápida de manejar aves de corral, la más utilizada por las amas de casa:
- el pato se coloca en una palangana u otro plato hondo;
- calentar el agua a 80 ° C;
- Vierta lentamente la carcasa desde todos los lados, luego déjela en agua durante un cuarto de hora;
- saque el ave del agua, escúrrela y luego saque las plumas;
- Al finalizar el desplume, los restos de las plumas se chamuscan sobre el fuego.
Si desea procesar un ave más fácil y más rápido, familiarícese con las reglas para el desplume de pollo, pato y ganso con la ayuda de una boquilla.
Corte de carne
Después de quitar el plumaje del ave, es necesario cortarlo y destriparlo para su posterior almacenamiento.
- Antes de vaciar la carcasa, cortar las patas y las alas. Las patas se cortan debajo de la articulación del talón, y las alas están en el lugar de su curva.
- Se hace una incisión en el tee sobre el ano, a través de la cual se extraen las entrañas y otros órganos internos y la grasa.
- En el cuello se corta un orificio a través del cual se extirpan la tráquea y el esófago.
- Las aves desenterradas deben lavarse a fondo con agua corriente desde el interior y el exterior. Después de eso, la carcasa debe secarse y enfriarse adecuadamente durante varias horas en el estante inferior del refrigerador o en una habitación fresca.
Si es necesario, la porción congelada del ave se puede dividir en partes. Esto requerirá un cuchillo afilado, un podador y unas tijeras para picar.
- Cortar las piernas de pollo con un cuchillo, tratando de hacer la incisión más cerca de la espalda.
- Las alas se separan con un podador, lo más cerca posible de la columna vertebral.
- Los bordes son más fáciles de cortar con unas tijeras.
- Filete cortado a lo largo de la columna vertebral, separándolo con un cuchillo. Es importante quitarle la glándula sebácea, para no estropear el sabor de la carne.
- Después de matar al pato, solo queda la espina, que se puede usar para hacer caldo.
Almacenamiento de carne
Puede almacenar una carcasa cortada de diferentes maneras:
- Las aves de corral duran de 3 a 5 días a una temperatura de 0 ... 4 ° C, luego deben estar cocidas o congeladas.
- Si es imposible usar el refrigerador, el ave se coloca en una bolsa de tela, previamente empapada en vinagre.
- Otra forma de ahorrar carne es la salazón. Este método se aplica a todo el pato no cortado en trozos. Es necesario preparar una solución de 300 g de sal y 1 litro de agua. En 1 kg de peso del pato necesitará 150 g de solución. La salmuera se vierte a través de la garganta con una jeringa, luego el cuello se ata y el pato se cuelga boca abajo durante un día, luego se vierte la salmuera.
Los granjeros avícolas deben aprender cómo criar patos, si es posible mantener pollos y patos en un cobertizo, y también leer acerca de cómo hacer un reservorio para gansos y patos con sus propias manos.
Por lo tanto, después de considerar las características de la cara de los patos, se puede observar que es importante prepararse adecuadamente para el proceso y seguir con precisión la tecnología de corte adicional. Esto evitará dificultades y disfrutará de carne maravillosa y útil.
