Las zanahorias en la época medieval ganaron popularidad en Rusia y mantiene su posición hasta el día de hoy. El producto es la base de una variedad de ensaladas, utilizadas para cocinar sopas, guarniciones, postres, comúnmente utilizados en la medicina tradicional.
La raíz de naranja está llena de vitaminas, minerales, fibra, todo lo que es necesario para la salud humana. Sin embargo, el producto no es útil para todos: hay patologías en las que comer zanahorias puede ser perjudicial para la salud.
¿Por qué es importante conocer la composición química de las zanahorias?
Las raíces de color naranja brillante son valiosas para la salud humana en términos de composición química. Sin embargo Muchos de los ingredientes en el producto son alergenos serios.. Es necesario conocer la composición química, el contenido de calorías, los nutrientes de las hortalizas frescas o hervidas para que, si usa incluso 1 pedazo de zanahoria, el cuerpo se beneficie y elimine la posibilidad de reacciones alérgicas o la exacerbación de enfermedades crónicas.
Para tener una idea acerca de la composición del producto fresco (crudo) o preparado, acerca de las vitaminas contenidas también es necesario para completar las deficiencias de vitaminas y minerales en el cuerpo al introducir la cantidad necesaria de zanahorias en su dieta diaria (en ausencia de contraindicaciones).
La foto
Más adelante en la foto puedes ver cómo se ve la vitamina zanahoria:
Composición química
Nutrición y valor energético, tabla de valores medios.
El contenido calórico y el contenido de azúcar, proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) por cada 100 gramos de zanahorias depende directamente de la forma en que se cocinan, es decir, si esta verdura es cruda, al vapor, frita, hervida, horneada o seca; El peso de un vegetal medio es de unos 80 gr.
| Crudo | Hervido | Al horno | Frito | |||||
| 100 g | 1 pieza | 100 g | 1 pieza | 100 g | 1 pieza | 100 g | 1 pieza | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Ardillas | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Gordo | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Carbohidratos | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Azucar | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
La tabla contiene los valores promedio de calorías, proteínas, grasas y carbohidratos (KBRY), así como azúcares vegetales, detalla la cantidad de calorías (kcal) que contiene 1 pc y 100 gramos de fresco (crudo), hervido (hervido), horneado y frito las zanahorias
El contenido de calorías, el contenido de azúcar y el balance de nutrientes dependen no solo de la duración del tratamiento térmico, sino también de la variedad de zanahorias.
¿Qué vitaminas están contenidas en 100 g de vegetales crudos de raíz?
Considere qué vitaminas comer en una zanahoria fresca, cuán rica es esta verdura única y útil para el cuerpo. 100 g de vegetales de raíz contienen vitaminas.:
- A - 2000 mcg;
- betacaroteno - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0.4 mg;
- H - 0,6 µg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 µg;
- Ácido nicotínico - 1 mg.
En términos de contenido de vitamina A, las zanahorias se comparan favorablemente entre otras verduras. Entonces, ¿cuánta vitamina A en las zanahorias? 100 g de producto contienen más del 200% del requerimiento diario de esta sustancia.
¿Qué contiene los minerales?
Composición de elementos traza por 100 g de producto:
- hierro 0.7 mg;
- manganeso - 0,2 mg;
- silicona - 25 mg;
- Zinc - 0.4 mg;
- cobre - 80 mcg;
- selenio - 0.1 µg;
- yodo - 5 mcg;
- molibdeno - 30 mcg;
- cromo, 3 μg;
- flúor - 55 mcg;
- boro - 200 mcg;
- cobalto - 2 mcg;
- litio - 6 mcg;
- aluminio - 326 mcg.
100 g de vegetal contiene los siguientes macronutrientes:
- potasio - 200 mg;
- cloro - 63 mg;
- fósforo - 55 mg;
- magnesio - 38 mg;
- calcio - 27 mg;
- sodio, 21 mg;
- azufre - 6 mg.
¿Cómo y con qué se trata este vegetal para absorber la vitamina A?
La vitamina A pertenece al grupo de sustancias solubles en grasa, lo que significa que el compuesto se divide en el tracto gastrointestinal solo en presencia de grasa animal o vegetal. Los nutricionistas aconsejan comer una raíz vegetal junto con:
- Aceite vegetal prensado en primer lugar sin refinar;
- productos lácteos grasos;
- mantequilla
- nueces
- manteca de cerdo
Las zanahorias crudas se trocean preferiblemente en un rallador antes de comerlas, por lo que la verdura se digiere mejor en el tracto gastrointestinal y las vitaminas se digieren lo más posible. Es útil para comer y zanahorias tratadas térmicamente.. En este caso, la verdura no puede triturarse antes del consumo: las fibras de fibra se ablandan y se destruyen parcialmente durante el tratamiento térmico, por lo que la vitamina A se absorbe fácilmente.
Para una máxima absorción de la vitamina A, se recomienda asar las zanahorias picadas en una sartén con aceite durante 2-3 minutos antes de comer. El tratamiento térmico a corto plazo suaviza suficientemente las fibras gruesas, y la pérdida de vitamina A durante un breve período en la sartén será despreciable.
A los niños que no les gustan las zanahorias se les recomienda darles jugo fresco, que debe diluirse con agua u otro jugo de vegetales. Para asimilar la vitamina A, debe agregar un poco de crema o leche gruesa al jugo, de lo contrario las vitaminas no se absorberán completamente.
Tasa de consumo diario
- Los médicos establecen la tasa de consumo diario de zanahorias en la cantidad de 250-300 g de vegetales por día (3-4 zanahorias medianas o 150 ml de jugo) para un adulto. Esta cantidad es suficiente para saturar el cuerpo con vitaminas y minerales, fibra, aminoácidos, enzimas.
- Para los niños, la tasa de consumo es diferente y depende de la edad y el estado de salud del niño. La madre debe discutir el consumo diario de zanahorias para el niño con el pediatra de forma individual.
Los beneficios de las zanahorias y su daño.
Propiedades útiles del producto.:
- betacaroteno Mejora la función visual, acelera la cicatrización de heridas.
- vitamina C fortalece el sistema inmunológico;
- fibra estimula la digestión;
- minerales Fortalecer huesos, dientes, cabello y uñas;
- magnesio y potasio Calmar el sistema nervioso, regular la presión sanguínea.
Las zanahorias también se consideran un producto de la juventud: las sustancias biológicamente activas contenidas en los vegetales previenen la aparición de arrugas.
Raíz de daño:
- el uso de zanahorias por parte de los fumadores aumenta tres veces la probabilidad de un tumor en los pulmones;
- El betacaroteno en grandes cantidades puede causar reacciones alérgicas en la piel;
- Las fibras de fibra gruesa pueden empeorar el estado de salud en enfermedades del tracto gastrointestinal.
Contraindicaciones para comer zanahorias.:
- alergia
- Patologías del sistema digestivo: inflamación, úlceras, gastritis, colitis;
- enfermedad del higado
La mitad adulta de la zanahoria promedio es suficiente para cubrir la necesidad diaria de vitamina A. Los nutricionistas aconsejan comer verduras a diario. En ausencia de contraindicaciones, solo beneficia a la persona al proteger al cuerpo de las enfermedades inflamatorias y respiratorias y el estreñimiento. Sin embargo, no se apoye vigorosamente en las zanahorias: si se usa en exceso, un vegetal puede causar alergias y ejercer una presión grave sobre el hígado.
