Las zanahorias son una raíz sana y sabrosa. Es un visitante frecuente en la mesa de un gourmet y goloso, una amante entusiasta y una joven que sigue su figura. Pero las personas con diabetes lo miran con cautela: ¿no duele?
Este artículo aborda la cuestión de los beneficios y peligros de las zanahorias para un diabético y también brinda algunas deliciosas recetas de esta raíz.
Valor nutricional e índice glucémico (IG) de zanahorias crudas y hervidas
Dieta inadecuada con diabetes está cargada de consecuencias. El paciente debe adherirse a una dieta diseñada para él, seguir el nivel de azúcar en la sangre. La presencia de carbohidratos en las zanahorias (6,9 g) por 100 g de producto equivale a 1 cucharadita de azúcar y almidón (0,2 g) para los mismos 100 g que arrojan dudas sobre el beneficio de este vegetal para la dieta del diabético.
Pero no se olvide de la presencia en la composición de fibra dietética de zanahorias (2,4 g por 100 g de raíz). Ralentizan la absorción de glucosa en la sangre.
¿Es posible que los diabéticos coman, en qué forma y por qué?
Con la diabetes, las zanahorias no solo son posibles sino necesarias, solo dentro de límites razonables. Es importante saber que la mayor parte debe consumirse en crudo, ya que el índice glucémico es más bajo.
Las zanahorias pueden y deben ser agregadas a las ensaladas.. Se combina con:
- cebollas
- greens
- calabaza
- la calabaza
- rábano
- los tomates
- Coliflor y col blanca.
La ensalada debe rellenarse con aceite vegetal.
Es importante saber que En la diabetes, las zanahorias coreanas están estrictamente prohibidas debido a las especias.Incluido en este plato. Puré de zanahoria cruda consumido hasta dos veces por semana.
Pero no te rindas en la raíz, pasado el tratamiento térmico. Las zanahorias pueden ser hervidas, guisadas, al horno e incluso fritas en aceite vegetal. Al mismo tiempo, la cantidad de producto consumido debe reducirse debido a un aumento en el índice glucémico. Pero la cantidad de antioxidantes aumenta en un 35%.
Los cocineros diabéticos deben escuchar los consejos de los dietistas.y también siga las reglas de cocinar zanahorias, de modo que la delicadeza de la naranja no solo sea sabrosa, sino también útil.
- Las verduras de raíz deben ser frescas.
- Hervirlos o hornearlos deben estar en la cáscara.
- Las zanahorias fritas y guisadas deben combinarse con tipos magros de carne o pescado.
- La duración del tratamiento térmico es mínima.
- Para guisar y freír, las zanahorias no se deben rallar porque la verdura pierde sus propiedades beneficiosas.
- Con diabetes tipo 1 Puedes comer zanahorias todos los días crudos 100 g por día. Si hay un deseo de cocinar un plato de verduras de raíz, su cantidad debe reducirse a 75 g.
- Con diabetes tipo 2 Se recomienda comer zanahorias no más de 200 g por día. El 80% de los pacientes con esta forma de diabetes padecen obesidad y necesitan alimentos nutritivos y bajos en calorías. 100 g de zanahorias contienen solo 32 kcal.
Los beneficios y perjuicios de los vegetales.
Las propiedades útiles y perjudiciales de las zanahorias se pueden dividir en 2 categorías:
- Comunes a ambos tipos de diabetes.
- Dependiendo del tipo de diabetes.
Independientemente del tipo de enfermedad
- Mejorar la digestión y el metabolismo.
- Aumento de la agudeza visual.
- Fortalecimiento de la inmunidad.
- Limpieza del cuerpo de toxinas.
- Partiendo los depósitos de colesterol.
- Normalización de las heces por estreñimiento o diarrea.
- Reduciendo la probabilidad de desarrollar cáncer.
- Lesiones curativas en la piel.
El consumo excesivo de verduras está cargado de consecuencias negativas.:
- malestar estomacal
- Carga en el hígado, que es peligrosa para un paciente con diabetes.
Con tipo 1 y 2.
Con diabetes mellitus tipo uno consumo moderado de zanahorias.:
- Ayuda a reducir la fatiga.
- Regula el metabolismo de las grasas en las células.
- Enriquece el cuerpo con potasio, selenio, zinc, calcio y magnesio, vitaminas del grupo B, PP, C, E, K.
- Estimula el trabajo del páncreas responsable de la producción de insulina.
Daño por comer vegetales de raíz: un aumento brusco del azúcar en la sangre, debido a la ingesta excesiva de zanahorias.
La diabetes tipo 2 causa problemas de peso. Al paciente se le prescribe una dieta estricta. Pero a la pregunta de si puede comer zanahorias o no, los médicos responden positivamente. Los beneficios de las zanahorias son obvios: una verdura dulce pero baja en calorías reemplazará a los diabéticos por delicias deseables pero prohibidas.
Restricciones y contraindicaciones.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, existen limitaciones para la diabetes tanto en el primer como en el segundo tipo, que deben seguirse estrictamente. Como cada organismo es único, un diabético debe consultar a un dietista. Discute con él todas las sutilezas de la dieta.
Pero volvamos a la zanahoria. Los vegetales deben ser removidos de la dieta cuando:
- inflamación del intestino delgado;
- úlcera gástrica y duodenal;
- La presencia de cálculos renales y gastritis.
Además, el consumo excesivo de zanahorias provoca vómitos, somnolencia, letargo, dolores de cabeza y puede provocar reacciones alérgicas.
Condiciones de uso
Se recomienda a los diabéticos comer vegetales de raíz crudos, horneados o cocidos en su piel, guisados y fritos. Con esto la mayoría de las zanahorias se deben comer crudas. Debe combinarse con otros productos que estén aprobados para su uso.
- Con diabetes tipo 1 No se deben consumir más de 100 g de zanahorias crudas por día, o 75 g hervidas.
- Con diabetes tipo 2 La raíz se puede consumir hasta 200 g por día.
No comas de una vez toda la porción de zanahorias.. Debe distribuirse a lo largo del día.
Jugo De Zanahoria Con Enfermedad
El jugo de zanahoria es un verdadero almacén de vitaminas y minerales. Con el primer tipo de diabetes, puede usar 1 taza (250 g) de jugo por día. En el segundo tipo, se debe beber con agua diluida 1: 1.
Los beneficios:
- contiene vitaminas y oligoelementos;
- regula los niveles de azúcar en la sangre;
- fortalece el sistema inmunológico;
- Mejora la vista.
Al abusar del jugo de zanahoria, aparecen efectos secundarios.:
- náuseas, letargo, dolor de cabeza;
- exacerbación de patologías crónicas del tracto digestivo;
- Coloración amarillenta de los dientes, piel de pies y palmas.
Las propiedades beneficiosas del jugo de zanahoria aumentarán si lo mezcla con los jugos de otras verduras o frutas permitidas. Hay que recordar que El jugo recién exprimido de zanahorias jóvenes y saludables es verdaderamente curativo.. Frotamos una verdura de raíz en un rallador, damos vuelta a la pulpa recibida en una gasa y la apretamos cuidadosamente. Si hay una licuadora, la tarea se simplifica.
Recetas utiles
Limon fresco
Los ingredientes:
- 1 limón;
- 200 ml de jugo de zanahoria;
- 250 ml de agua;
- cubitos de hielo;
- edulcorante
Metodo de cocina:
- Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo.
- Corte la cáscara y los restos de la pulpa, póngala en una sartén esmaltada y vierta agua fría sobre ella. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar enfriar.
- Luego colar a través de la gasa doblada en varias capas, agregar la zanahoria y el jugo de limón, verter el edulcorante y mezclar bien.
- Bebida lista verter en vasos de vidrio, agregar cubitos de hielo y servir en la mesa.
Con apio y espinacas.
Los ingredientes:
- 1 pequeño manojo de espinacas;
- 1 zanahoria mediana;
- 2 tallos de apio;
- 1 manzana verde.
Lavar, pelar, picar, mezclar y exprimir los ingredientes.
Bebida de pepino
Los ingredientes:
- zanahorias - 5 piezas;
- col de espárragos - 1 tenedor;
- 3-4 hojas de lechuga;
- Pepino - 2 piezas
Esta bebida se puede beber con el estómago vacío. Se prepara como antes.
Recuerda: la diabetes no es una oración.. Si sigue las recomendaciones de los nutricionistas, lleve un estilo de vida saludable y sea optimista: su vida estará llena de alegría y agradables sorpresas. Una mesa de dieta puede y debe ser variada y sabrosa.
