Las zanahorias blancas no son el vegetal más familiar en la mesa rusa, pero hay muchos de sus leales conocedores.
Y los que probaron esta variedad, no la rechazarán. Para entender lo que tiene de especial, excepto por un color inusual, y por qué es tan bueno, debe observar más de cerca sus cualidades y características.
En este artículo, aprenderá dónde crecen las zanahorias blancas, cómo cultivar este tipo de zanahoria y también encontrará mucha otra información útil sobre el cuidado de las verduras y las opciones de aplicación.
Que es
El hecho obvio es que es el color de las propias raíces lo que dio el nombre de la zanahoria blanca. Ella les debe la ausencia de betacaroteno, el que hace que las zanahorias ordinarias sean de color naranja. Externamente, además de su color, las zanahorias blancas no son muy diferentes de su pariente. Una de las diferencias es un fuerte aroma agradable debido al alto contenido de aceites esenciales. Se cree que las zanahorias blancas son de Afganistán, Irán y Pakistán.
- La planta se confunde a menudo con chirivías. Son muy similares en apariencia: el rizoma blanco, ambos pertenecen a la familia paraguas. Pero en una inspección más cercana será difícil confundirlos. La diferencia característica es que las chirivías son más grandes y más oscuras que las zanahorias blancas.
- Otra comparación errónea con los nabos. De hecho, hay variedades de nabo blanco con un rizoma alargado y delgado, pero con las zanahorias blancas también tienen poco en común.
Breve historia de la selección.
El progenitress de todas las variedades de zanahorias se considera una zanahoria blanca silvestre, amarga al gusto, adecuada solo para la alimentación animal. Zanahorias blancas, rojas y amarillas se cultivaron en 14 a 15 siglos en Alemania, Francia, Inglaterra y los Países Bajos. Incluso más tarde, en el siglo XVII, los criadores holandeses lograron sacar variedades cultivadas de tales zanahorias que eran amargas, más jugosas y mucho más sabrosas.
¿Qué aspecto tiene?
Las zanahorias blancas, como todos sus parientes, pertenecen a la familia paraguas. La planta es fuerte, casi no difiere de las variedades clásicas de naranja, alcanza una altura de 50 cm. Los verdes son exuberantes, ligeramente pinnados, similares a algunas variedades de perejil. Las hojas son brillantes, elásticas, crecen hasta 20-30 cm, resistentes a la aparición de manchas y otras enfermedades. Rizoma de zanahoria blanca de forma alargada, suave, elástico, jugoso, que crece 10-15 cm de largo.
¿Qué es diferente de otras especies?
Externamente, las variedades de zanahorias blancas, además del color del rizoma, no son diferentes de sus parientes, pero será difícil encontrar un reemplazo para sus cualidades y propiedades. Las principales diferencias:
- color blanco (o con un matiz de marfil) del rizoma;
- Raíz muy jugosa y dulce;
- Aroma agradable pronunciado (debido a los aceites esenciales);
- delicada piel fina;
- Baja en calorías en comparación con las variedades de naranja;
- Apto para alergias (aquellos que no pueden comer verduras de colores).
Donde esta creciendo
En la naturaleza, la mayoría de las zanahorias blancas se encuentran en los países mediterráneos. Cuando se cultiva de forma independiente, crece mejor en el clima templado de los países de la CEI. En Rusia, en campo abierto es mejor crecer en las regiones del sur. En los invernaderos, las zanahorias blancas se pueden cultivar en todas partes.
- Las zanahorias blancas se siembran mejor en suelos ligeros, sueltos, que "respiran", en suelos neutros o ligeramente ácidos.
- Es mejor plantar semillas al lugar donde cultivaron pepinos, coles, tomates o cebollas. Pero después del perejil o el eneldo, crecerá muy mal, el suelo después de ellos necesita ser procesado.
Variedades más populares
¿Cuáles son las variedades más comunes de esta raíz?
Entre las variedades de zanahorias blancas se encuentran líderes probados durante décadas. De estos, destacan tres híbridos de "Lunar wite", "Waite satin" y "White Belgian".
Lunar wite
La variedad fue criada específicamente para su uso en la cocina. Difiere el sabor jugoso, dulce y delicado. Los cultivos de raíces delgados, con una piel delgada y suave, no crecen más de 30 cm.
Temprano - para recoger las raíces se puede iniciar justo después de 2 meses. Tiene temperaturas suficientes de +16, +20 grados y un buen riego para dar una cosecha abundante. Al mismo tiempo, "Moonlight White" exige condiciones y cuidados: necesita suelo negro, temperatura estable, aterrizaje a intervalos precisos y un riego abundante y regular.
Bajo las condiciones necesarias, la variedad se mantiene bien por un período de hasta un año. Debido a su variedad de maduración adecuada para las regiones con un clima frío (Ural, Siberia), en el sur de la temporada puede lograr varias cosechas. El costo de un sobre de Lunar wite es en promedio de 40 rublos por artículo.
Satén waite
El líder entre las variedades blancas en sabor. Y en general una de las variedades más populares. Sus raíces son de color blanco nieve en el exterior (la carne es más cremosa), lisa, jugosa y crujiente, de forma cilíndrica alargada y con una cola afilada. La longitud del feto 25-30 cm, peso 100 gramos.
La variedad es la maduración temprana; para madurar, se requieren dos meses, todo el ciclo desde la siembra hasta la maduración toma un promedio de cien días. También exigente del suelo, riego regular, calor y amante de la luz, compre una variedad de satén Waite a un precio promedio de 21 rublos por paquete.
Belga blanco
En los países europeos, también se llama "Blanche A Collet Vert". La variedad fue criada a partir de zanahorias de forraje blanco, una vez popular en Francia en el siglo XIX. Los cultivos de raíces son delgados, grandes (hasta 25 cm), la fruta es blanca, pero la pulpa es amarillenta. La parte superior ("hombro") se vuelve verdosa. "Blanco belga" es una madurez temprana, los brotes aparecen dentro de 1.5 semanas, después de 2.5-3 meses está completamente listo para la cosecha.
La variedad de suelo no es exigente.Al igual que los anteriores, crece fácilmente en terrenos abiertos y no necesita fertilizantes especiales. De las desventajas: muy inestables a bajas temperaturas, ya que la aparición de brotes necesita una temperatura de al menos +10 grados, pero las heladas repentinas pueden matar a todos los brotes.
El sabor del "belga blanco" es significativamente inferior, revela el sabor solo después del tratamiento térmico: cocinar o freír. El costo del híbrido "blanco belga" alcanza los 180 rublos.
La composición química de las hortalizas de raíz.
En su composición química, las zanahorias blancas difieren poco de sus contrapartes de colores. La principal diferencia es la ausencia de betacaroteno. Si hablamos de vitaminas y minerales contenidos en las zanahorias blancas, entonces abundan:
- ácido ascórbico;
- un complejo de vitaminas del grupo "B" (tiamina, riboflavina, retinol, geranol, ácido fólico y otros);
- vitaminas: E, K y H;
- minerales (potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, azufre y cloro);
- oligoelementos: (zinc, hierro, cobre, flúor, yodo, manganeso, selenio, boro, litio y otros);
- bioflavonoides;
- aceites esenciales;
- aminoácidos;
- fibra gruesa
- pectina
También se observa que Las zanahorias blancas contienen menos calorías que las naranjas..
Propiedades
Los beneficios
Tal vegetal saturado de vegetales con uso regular en su forma cruda y procesada (incluso durante el tratamiento con calor la mayoría de las vitaminas de las zanahorias blancas se conservan) tiene un efecto muy beneficioso en el cuerpo humano:
- El contenido de fibra mejora el funcionamiento de los intestinos y normaliza la digestión, útil para la prevención del cáncer.
- Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ayuda en la prevención de la aterosclerosis.
- Previene trastornos del sistema nervioso y del cerebro (incluida la enfermedad de Alzheimer).
- Rellena la falta de vitaminas y minerales en el cuerpo.
- Adecuado para la dieta de alergias y alimentos infantiles.
- Tiene un efecto diurético y colerético.
- Como antioxidante natural rejuvenece el cuerpo.
- Lucha contra los procesos inflamatorios, suprime las bacterias patógenas.
- Eficaz en la lucha contra los gusanos.
- Restaura la fuerza, alivia el dolor y la fatiga.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Normaliza la microflora intestinal, mostrada durante la recuperación después del tratamiento con antibióticos.
- Utilizado como agente mucolítico.
- Normaliza los niveles de azúcar en la sangre, se recomienda para la diabetes.
- El contenido de cobre, zinc y níquel ayuda a purificar la sangre.
- Efecto comprobado para la prevención del cáncer.
Daño
Las zanahorias blancas no son capaces de causar daño, pero también deben consumirse en cantidades razonables. Por otra parte, una gran cantidad de vitaminas puede conducir a la hipervitaminosis. La verdad para esto es comer una gran cantidad de ella. Y los efectos secundarios son tan raros que son más bien la excepción a la regla. Entonces que Las zanahorias blancas pueden dañar:
- Aún así, puede causar alergias con un uso demasiado frecuente (debido a los carbohidratos y los aceites esenciales).
- Puede causar inflamación de la mucosa intestinal, estreñimiento o diarrea y exacerbación de enfermedades gastrointestinales.
- Mareos, debilidad y náuseas, latidos cardíacos rápidos durante una sobredosis de vitaminas B y ácido ascórbico blanco contenido en zanahorias blancas.
- Tener un efecto diurético excesivo.
- La exacerbación de las enfermedades de la tiroides (con enfermedades del sistema endocrino debe usarse con precaución).
Sin embargo, los síntomas descritos anteriormente son extremadamente raros y son la excepción más molesta a la regla.
Instrucciones paso a paso para el cultivo
Preparando para el aterrizaje
- Al plantar zanahorias blancas, necesitará un inventario tradicional: una pala y una azada, ambas deben estar limpias, sin partículas de fertilizante y otras cosas.
- Las zanahorias blancas crecen mejor en suelos neutros y ligeramente ácidos, así como en suelo negro y franco claro. Si planea plantar zanahorias blancas en el invierno, es mejor elegir suelo de turba o arena. En otoño, puedes hacer fertilizantes de potasio y fosfato. Pre-cavar el suelo.
- Las semillas antes de sembrar deben estar preparadas: remoje durante aproximadamente un día con agua o una solución fertilizante. Para garantizar que las semillas se distribuyan uniformemente, se recomienda mezclarlas con arena (aproximadamente 1 cucharadita de semillas por taza de arena). Tiempo de germinación - después de 18 - 20 días.
Proceso
Las siembras de zanahorias blancas comienzan, generalmente a mediados de primavera. Los cultivos de invierno se siembran desde octubre. Si la cosecha se necesita para fines de verano para el almacenamiento, es mejor sembrar en mayo-junio. Las camas se hacen en forma de ranuras con una azada, luego las semillas se distribuyen uniformemente en ellas.
En el esquema de plantación, es mejor centrarse en las características de una variedad particular (indicada en el paquete). Pero siempre se debe tener en cuenta que la raíz necesitará un lugar para crecer, y debe proporcionarse.
- la distancia entre las filas debe ser de al menos 30 cm;
- después del adelgazamiento, mantenga una distancia de 5-15 cm;
- Profundidad de siembra de poco menos de 5 cm en verano y 5 cm en invierno.
Cuidado
- El principio básico en el cuidado de las zanahorias blancas es proporcionarle el microclima necesario:
- la temperatura del suelo debe ser de al menos 8-10 grados;
- Es necesario cubrir las camas después de sembrar con un paño húmedo para asegurar la humedad y el acceso del aire.
- Después de la siembra, las zanahorias blancas no requieren un riego frecuente, después de la aparición de brotes, es necesario regarlas con más frecuencia, pero durante el crecimiento y la maduración, el riego debe limitarse a 2 veces al mes. Durante la maduración de los cultivos de raíces es mejor reducir el riego al mínimo.
- Alimentar las zanahorias sólo tres veces durante el crecimiento. El primero - después de la aparición de los primeros brotes, luego a intervalos de un mes. El apósito superior se realiza solo con fertilizantes minerales, es necesario aplicar fertilizante solo después del riego.
- El aflojamiento es un paso necesario en el cuidado de las zanahorias blancas. Ella ama el aire Es mejor aflojar el suelo inmediatamente después de la germinación. La próxima vez después del adelgazamiento, entre las filas, con el crecimiento ya entre las plantas. El crecimiento de las hortalizas de raíz se debe realizar de manera que el borde verde no aparezca en la parte saliente.
- Para desyerbar, las zanahorias blancas deben ser dos veces durante todo el período de crecimiento.
- El mulching debe llevarse a cabo cuando los brotes alcancen un mínimo de 15 cm. Para este fin, use hierba fresca o seca, agujas de pino, compost, ortigas, hojas pequeñas. También puede utilizar material de recubrimiento, arpillera o cartón. Periódico, paja y turba no son adecuados para el mantillo.
Cosecha y almacenamiento del cultivo.
- El tiempo de cosecha dependerá de la variedad.
- Se elige un día cálido y seco.
- Si la zanahoria se extrae mal, puede usar una pala o tenedores.
- Las zanahorias excavadas se clasifican, las adecuadas para el almacenamiento se tratan con una solución débil de permanganato de potasio y se secan al aire libre a una temperatura de 15 grados.
- Es mejor almacenar las zanahorias en un sótano seco a una temperatura de 0 a +4 en cajas de arena, aserrín o cáscara de cebolla.
Errores comunes
Las zanahorias blancas se cultivan con relativa facilidad. Pero Es importante evitar errores:
- Antes de que brote la zanahoria, es mejor no regarla, para evitar la formación de una corteza en la superficie del suelo.
- Tan pronto como se formen los terceros folletos, las zanahorias deben ser delgadas. Esto se hace de nuevo durante el crecimiento de las raíces. Debe haber una distancia de al menos 5 cm entre las raíces.
- Se requieren zanahorias spud.
Enfermedades, plagas y su prevención.
Las variedades de zanahorias blancas, así como cualquier otra, pueden ser susceptibles a enfermedades y plagas. La lucha contra ellos es la misma que para las variedades de naranja:
- De podredumbre negra Puedes deshacerte de él si rocías los brotes con "Rovral".
- Cercosporosis Puede ser derrotado con la ayuda de una solución de mezcla de Burdeos.
- Rocío harinoso y bacteriosis. Desaparece si la planta es tratada con fungicidas.
- Fieltro Desaparece después del tratamiento con solución de cloro cobre.
- Moscas De Zanahoria, Perlas De Hoja, Polilla De Zanahoria destruirá VDG, Decis Profi y otros. De los remedios populares: una solución jabonosa, una infusión cenicienta o la decocción de las tapas de tomate.
- De Osos Guardará una solución de vinagre, que se vierte en el agujero.
Para la prevención de los bedoubs las zanahorias son tratadas en junio. Para ello, puede procesar la infusión de ortiga de las partes molidas. Los productos inmunológicos y otros productos de inmunidad con agentes bioactivos que mejoran la inmunidad de las plantas también ayudarán.
Opciones de uso
- Crudo - en forma de ensaladas, jugo, solo entero.
- Durante el tratamiento térmico: hervido, frito, estofado.
- Hago te curativo de las tapas.
- Para fines medicinales, utilizar una decocción de las raíces.
Las zanahorias blancas no son solo exóticas, lo que está ganando popularidad. Esta es una verdura sabrosa, saludable y versátil que, con el cuidado adecuado, es bastante fácil de cultivar en nuestro país por nuestra cuenta.
